Peperonata
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei: i peperoni, cotti lentamente fino a diventare morbidissimi, si sposano con la dolcezza della cipolla caramellata e l'acidità delicata del pomodoro. Il risultato è una crema vellutata dai toni caldi del giallo, arancione e rosso, con note aromatiche di basilico fresco che esaltano ogni boccone. La consistenza è un perfetto equilibrio tra fondente e croccante, ideale per accompagnare carni alla griglia, pesce al forno o semplicemente spalmata su una fetta di pane rustico tostato.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 4-5 giorni. Si può anche congelare in porzioni monodose per fino a 3 mesi. Se si desidera mantenere la vivacità dei colori, aggiungere il basilico fresco solo al momento di servire. La peperonata tende a sviluppare ulteriormente i suoi sapori il giorno successivo alla preparazione.
Suggerimenti Chef
1. Per intensificare il sapore, tostare leggermente i peperoni interi in forno a 200°C per 10 minuti prima di tagliarli, così da far sprigionare gli oli essenziali della buccia. 2. Aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna durante la cottura della cipolla per bilanciare l'acidità dei pomodori e ottenere una caramellatura perfetta.
Peperonata