Pasta e Patate con Provola e Pancetta
Presentazione
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Un piatto rustico e avvolgente che conquista con la sua generosità. La pasta, perfettamente al dente, si fonde con le patate cremose che si sfaldano delicatamente in cottura, creando una consistenza vellutata. La pancetta croccante e sapida regala note affumicate e dorate, mentre la provola si scioglie in filanti cremosi che avvolgono ogni boccone con la sua dolcezza lattica. Il profumo è quello autentico della cucina di casa: ricco, terroso e invitante, con un finale lievemente piccante se si opta per il peperoncino. Un'esperienza di comfort food che riscalda il palato e l'anima.
Conservazione
Consumare preferibilmente al momento per apprezzare al meglio la cremosità della provola e la croccantezza della pancetta. Se avanzato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Riscaldare a fuoco basso in padella con un goccio d'acqua o brodo per recuperare la giusta consistenza, evitando il microonde che renderebbe la pasta gommosa. Non adatto al congelamento a causa delle patate e della provola, che perderebbero texture e omogeneità.
Suggerimenti Chef
1. Per una cremosità perfetta, aggiungere un mestello dell'acqua di cottura della pasta poco prima di servire: l'amido rilasciato legherà gli ingredienti in una salsa setosa. 2. Tostare leggermente la pancetta in padella a fuoco medio-basso per renderla croccante senza bruciarla, e unirla solo a fine cottura per preservarne la fragranza.
Pasta e Patate con Provola e Pancetta