Per preparare il ramen di pollo per prima cosa occupatevi del brodo di pollo: versate in una pentola capiente un pollo intero pulito insieme alle carote lavate e tagliate a tocchetti, le cipolle mondate e divise, lo zenzero in pezzi, poi aggiungete il pepe nero in grani.

Coprite con l'acqua e infine unite il lemongrass sbattuto sul piano e spezzettato a mano. Lasciate sobbollire il tutto per circa un'ora. Intanto rassodate le uova in acqua e quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a metà.

Passate al petto di pollo: dopo averlo pulito da eventuali nervetti e l'osso centrale, tagliatelo ottenendo delle fettine sottili. Disponetele in un recipiente e condite con la salsa di soia,

Aggiungete anche olio e miele. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto o finché non avrete notato che il brodo di pollo è finalmente pronto. Arroventate una griglia e disponete le fette di pollo lasciandole cuocere 3 minuti da un lato e dall'altro.

Cospargete il pollo con dei semi di sesamo e tagliate a striscioline sottili. A questo punto manca soltanto la cottura della pasta: versate nel brodo, da cui avrete tolto il pollo e gli altri ingredienti, la salsa di soia.

Quindi portate a bollore e tuffate i noodles. Mentre cuociono tagliate a listarelle lo zenzero pulito e a pezzi trasversali il cipollotto. Affettate il peperoncino e togliete i semi. Passate all'impiattamento: nelle scodelle versate il pollo e lo zenzero, poi il peperoncino e il cipollotto.

Infine scolate i noodles. Irrorate con il brodo e guarnite ogni ciotola con l'uovo. Ecco pronto il vostro ramen di pollo, servite subito!