Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2198 kcal
I passatelli mare e monti sono un primo piatto che unisce la rusticità della terra alla delicatezza del mare. La pasta, ottenuta da un impasto morbido di pane raffermo, uova e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
parmigiano, viene pressata direttamente nell'acqua bollente, creando dei bocconcini irregolari e porosi che catturano magnificamente il sugo. Il risultato è un'esperienza di sapori intensi e contrasti di consistenza, dove la morbidezza dei passatelli incontra la tenerezza dei frutti di mare e la carnosa fragranza dei funghi.
Ingredienti e consistenze
Il condimento, un guazzetto profumato, nasce dall'unione sapiente dei porcini, che donano un sentore boschivo e terroso, con i totani e le canocchie dal sapore deciso, e le cozze che rilasciano il loro liquore salmastro. I pomodorini ciliegino aggiungono una nota acida e fresca, bilanciando la ricchezza dell'insieme. Il prezzemolo tritato al momento completa il piatto con una scia di freschezza erbacea.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità in un abbinamento classico ma sempre sorprendente. La preparazione dei passatelli è semplice e soddisfacente, regalando un piatto dall'aspetto rustico e dal gusto profondamente gratificante, che sa di tradizione e di mare.
Passatelli mare e monti con funghi
Costo
€—
Prep
20 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I passatelli mare e monti sono un primo piatto che unisce la rusticità della terra alla delicatezza del mare. La pasta, ottenuta da un impasto morbido di pane raffermo, uova e parmigiano, viene pressata direttamente nell'acqua bollente, creando dei bocconcini irregolari e porosi che catturano magnificamente il sugo. Il risultato è un'esperienza di sapori intensi e contrasti di consistenza, dove la morbidezza dei passatelli incontra la tenerezza dei frutti di mare e la carnosa fragranza dei funghi.
Ingredienti e consistenze
Il condimento, un guazzetto profumato, nasce dall'unione sapiente dei porcini, che donano un sentore boschivo e terroso, con i totani e le canocchie dal sapore deciso, e le cozze che rilasciano il loro liquore salmastro. I pomodorini ciliegino aggiungono una nota acida e fresca, bilanciando la ricchezza dell'insieme. Il prezzemolo tritato al momento completa il piatto con una scia di freschezza erbacea.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità in un abbinamento classico ma sempre sorprendente. La preparazione dei passatelli è semplice e soddisfacente, regalando un piatto dall'aspetto rustico e dal gusto profondamente gratificante, che sa di tradizione e di mare.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Per la pasta
Mazzetti Prezzemolo
2
Parmigiano
150GR
(Raffermo) Mollica Di Pane
150g
Pepe Nero
Q.B
Intere + 1 Tuorlo Uova
3
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Per il condimento
Olio Extravergine Di Oliva
50GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Funghi Porcini
150GR
Totani
250GR
Canocchie
50GR
Cozze
20
Vino Bianco
60GR
Pomodori Ciliegino
10
Prepara l'impasto dei passatelli
Trita finemente il prezzemolo q.b.
In una ciotola capiente, unisci la raffermo sbriciolata, le intere, il aggiuntivo, il grattugiato, il e il .
Ingredienti da usare adesso
6Mazzetti Prezzemolo
2
Parmigiano
150GR
(Raffermo) Mollica Di Pane
150g
Pepe Nero
Q.B
Intere + 1 Tuorlo Uova
3
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara l'impasto dei passatelli2
Prepara il condimento3
Cuoci i passatelli4
Componi e servi