Costo
€—
—
Tempo20 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1549 kcal
Una rivisitazione vegetariana del classico della cucina romana, che sostituisce il guanciale con un soffritto di scalogno, carote e zucchine a julienne. Il risultato è un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
primo piatto cremoso e saporito, dove la dolcezza delle verdure si fonde con la sapidità del parmigiano e la ricchezza dell'uovo, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La cremosità della salsa, ottenuta dalla mantecatura dell'uovo e del latte con il parmigiano, avvolge perfettamente gli spaghetti al dente, mentre le verdure tagliate finemente regalano una piacevole consistenza e un tocco di colore. Il pepe nero, aggiunto a crudo, completa il piatto con la sua nota piccante e aromatica, richiamando il profilo originale della carbonara.
Quando gustarla
Ideale per una cena veloce ma ricercata, questa versione si presta a essere preparata in qualsiasi stagione, sfruttando le verdure disponibili. È una proposta convincente per chi cerca un'alternativa vegetariana senza rinunciare al comfort food più amato.
Spaghetti alla carbonara
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Una rivisitazione vegetariana del classico della cucina romana, che sostituisce il guanciale con un soffritto di scalogno, carote e zucchine a julienne. Il risultato è un primo piatto cremoso e saporito, dove la dolcezza delle verdure si fonde con la sapidità del parmigiano e la ricchezza dell'uovo, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La cremosità della salsa, ottenuta dalla mantecatura dell'uovo e del latte con il parmigiano, avvolge perfettamente gli spaghetti al dente, mentre le verdure tagliate finemente regalano una piacevole consistenza e un tocco di colore. Il pepe nero, aggiunto a crudo, completa il piatto con la sua nota piccante e aromatica, richiamando il profilo originale della carbonara.
Quando gustarla
Ideale per una cena veloce ma ricercata, questa versione si presta a essere preparata in qualsiasi stagione, sfruttando le verdure disponibili. È una proposta convincente per chi cerca un'alternativa vegetariana senza rinunciare al comfort food più amato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
30GR
Carote
100GR
Zucchine
100GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Parmigiano
50GR
Spaghetti
300GR
Latte
30GR
Uova
1
Sale Fino
5GR
Pepe Nero
1GR
Preparare le verdure
Trita finemente lo scalogno 30 GR.
Taglia le a cubetti piccoli e le a julienne sottile.
Ingredienti da usare adesso
3Scalogno
30GR
Carote
100GR
Zucchine
100GR
Passaggi
1
Preparare le verdure2
Soffriggere le verdure3
Cuocere la pasta4
Preparare la crema5
Mantecare e servire