Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2354 kcal
Un risotto che reinterpreta in chiave cremosa i sapori iconici della carbonara, offrendo un piatto ricco e avvolgente dove la mantecatura finale con uova e parmigiano crea una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza vellutata e irresistibile. La pancetta croccante, saltata in padella con un tocco d'aglio, aggiunge note affumicate e salate che si sposano perfettamente con la delicatezza del riso. Il contrasto tra la cremosità del risotto e la croccantezza della pancetta è l'elemento distintivo di questa preparazione, mentre il pepe nero macinato al momento completa il profilo aromatico con una punta piccante.
Ingredienti e consistenze
L'uso del vino bianco durante la tostatura del riso dona una sottile acidità che bilancia la ricchezza degli ingredienti. Ideale per una cena informale ma di carattere, questo risotto unisce la tecnica classica della mantecatura alla praticità di una cottura controllata, risultando in un primo piatto sostanzioso e soddisfacente che conquista per la sua texture liscia e gli aromi intensi.
Risotto cremoso alla carbonara
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un risotto che reinterpreta in chiave cremosa i sapori iconici della carbonara, offrendo un piatto ricco e avvolgente dove la mantecatura finale con uova e parmigiano crea una consistenza vellutata e irresistibile. La pancetta croccante, saltata in padella con un tocco d'aglio, aggiunge note affumicate e salate che si sposano perfettamente con la delicatezza del riso. Il contrasto tra la cremosità del risotto e la croccantezza della pancetta è l'elemento distintivo di questa preparazione, mentre il pepe nero macinato al momento completa il profilo aromatico con una punta piccante.
Ingredienti e consistenze
L'uso del vino bianco durante la tostatura del riso dona una sottile acidità che bilancia la ricchezza degli ingredienti. Ideale per una cena informale ma di carattere, questo risotto unisce la tecnica classica della mantecatura alla praticità di una cottura controllata, risultando in un primo piatto sostanzioso e soddisfacente che conquista per la sua texture liscia e gli aromi intensi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
E Mezzo Dado Di Carne
1
Cipolla
30GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Riso Parboiled
320GR
Vino Bianco
60GR
Parmigiano
40GR
Pancetta Affumicata
150GR
Acqua
750GR
Uova
2
Pepe Nero
Q.B
Tritare la cipolla
Trita finemente la cipolla 30 GR.
Ingredienti da usare adesso
2E Mezzo Dado Di Carne
1
Cipolla
30GR
Passaggi
1
Tritare la cipolla2
Soffriggere cipolla e riso3
Sfumare con vino4
Cuocere il risotto5
Preparare la pancetta6
Preparare il composto di uova7
Mantecare e servire