Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni3
DifficoltàFacile
Calorie1964 kcal
Un risotto dalla consistenza vellutata e avvolgente, dove la dolcezza delle melanzane si fonde con il carattere deciso della scamorza affumicata. La mantecatura finale regala... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
una cremosità perfetta, che avvolge ogni chicco di riso in un abbraccio ricco e saporito. Le melanzane, precedentemente ammorbidite, si sfaldano delicatamente nel composto, rilasciando la loro polpa tenera e assorbendo i profumi della cipolla stufata.
Ingredienti e consistenze
La scamorza, aggiunta a fine cottura, si scioglie appena, creando fili fragranti e un gusto intenso che ricorda i sapori della tradizione contadina. Piatto ideale per una cena informale ma di carattere, unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un primo piatto sostanzioso e gratificante.
Risotto cremoso con melanzane
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto dalla consistenza vellutata e avvolgente, dove la dolcezza delle melanzane si fonde con il carattere deciso della scamorza affumicata. La mantecatura finale regala una cremosità perfetta, che avvolge ogni chicco di riso in un abbraccio ricco e saporito. Le melanzane, precedentemente ammorbidite, si sfaldano delicatamente nel composto, rilasciando la loro polpa tenera e assorbendo i profumi della cipolla stufata.
Ingredienti e consistenze
La scamorza, aggiunta a fine cottura, si scioglie appena, creando fili fragranti e un gusto intenso che ricorda i sapori della tradizione contadina. Piatto ideale per una cena informale ma di carattere, unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un primo piatto sostanzioso e gratificante.
Preparazione
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Ingredienti
3
In uso
Acqua
660GR
Melanzane
280GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Riso
280GR
Vino Bianco
50GR
Dado Vegetale
1
Cipolla
0,5pz
(Affumicata) Scamorza
200GR
Preparazione melanzane
Tagliare le melanzane 280 GR a dadini e metterle a bagno in acqua 660 GR salata per circa 30 minuti.
Scolare e strizzare bene.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
660GR
Melanzane
280GR
Passaggi
1
Preparazione melanzane2
Soffritto di cipolla3
Cottura melanzane4
Tostatura riso5
Sfumatura con vino6
Cottura risotto7
Mantecatura finale8
Servizio