Focaccia con Pomodorini e Origano
Presentazione
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Una focaccia soffice e fragrante, con una crosta dorata e croccante che racchiude un cuore morbido e alveolato. I pomodorini, dolci e succosi, esplodono in bocca rilasciando un tocco acidulo che si sposa perfettamente con l'aroma terroso e leggermente pungente dell'origano fresco. L'olio extravergine d'oliva, filato a crudo, unisce gli ingredienti con una nota fruttata e avvolgente, mentre una spolverata di sale marino aggiunge delicate scoppiettanti di sapidità. Perfetta da spezzare a mano, calda o a temperatura ambiente, regala un'esperienza tattile e gustativa che richiama i sapori del Mediterraneo.
Conservazione
Conservare la focaccia in un sacchetto di carta o avvolta in un canovaccio di cotone a temperatura ambiente per massimo 1-2 giorni, per preservarne la croccantezza. Per periodi più lunghi (fino a 3 mesi), congelarla già tagliata a fette in un sacchetto per alimenti, scongelandola poi in forno a 180°C per 5-7 minuti. Evitare contenitori ermetici di plastica, che renderebbero la superficie molliccia.
Suggerimenti Chef
1. Per una focaccia extra soffice e alveolata, effettuare una doppia lievitazione: lasciar lievitare l'impasto una volta in massa, poi stenderlo nella teglia e farlo lievitare nuovamente prima di condire e infornare. 2. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà solo dopo la seconda lievitazione, premendoli leggermente nell'impasto per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura, mantenendo così la base asciutta e croccante.