Costo
€—
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Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura35m
Un piatto che incarna l'eleganza semplice della cucina lombarda, dove la delicatezza degli asparagi si sposa con la ricchezza dell'uovo all'occhio di bue e il gusto deciso del... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Grana Padano. La preparazione valorizza il contrasto tra la tenerezza delle punte di asparago, cotte al vapore per preservarne il colore brillante e la freschezza, e la cremosità del tuorlo che, rompendosi, crea una salsa naturale. Il formaggio grattugiato, sciogliendosi parzialmente, aggiunge una nota salata e un piacevole fondo tostato.
Ingredienti e consistenze
La scelta di legare gli asparagi a mazzetto e cuocerli verticalmente non è solo una questione di tradizione, ma una tecnica che garantisce una cottura perfetta: i gambi più duri si ammorbidiscono nell'acqua bollente, mentre le punte più delicate cuociono delicatamente col vapore, mantenendo intatta la loro consistenza. Il burro, utilizzato per cuocere le uova, dona un aroma nocciolato che lega armoniosamente tutti gli ingredienti.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo primaverile o una cena leggera ma sostanziosa, questa ricetta unisce praticità e raffinatezza. Si presta benissimo a essere servita come piatto unico, accompagnata al massimo da del pane croccante per raccogliere ogni ultima goccia di tuorlo e formaggio fuso.
Asparagi alla milanese con uova al
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Contesto dieta attivo
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un piatto che incarna l'eleganza semplice della cucina lombarda, dove la delicatezza degli asparagi si sposa con la ricchezza dell'uovo all'occhio di bue e il gusto deciso del Grana Padano. La preparazione valorizza il contrasto tra la tenerezza delle punte di asparago, cotte al vapore per preservarne il colore brillante e la freschezza, e la cremosità del tuorlo che, rompendosi, crea una salsa naturale. Il formaggio grattugiato, sciogliendosi parzialmente, aggiunge una nota salata e un piacevole fondo tostato.
Avviso Medico: Dieta per Celiachia (senza glutine rigorosa)
Non ci sono alternative specificate: elimina gli ingredienti critici segnalati in questa ricetta.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Asparagi
2KG
Da utilizzare
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
60GR
Burro
20GR
Uova Medie
4
Pepe Nero
Q.B
Pulizia e preparazione degli asparagi
Lavare gli asparagi 2 KG sotto acqua corrente, asciugarli e tagliare via le parti bianche e più dure dei gambi con un coltello affilato.
Con un pelapatate, eliminare la parte esterna dei gambi per facilitare la cottura.
Ingredienti da usare adesso
1Asparagi
2KG
Passaggi
1
Pulizia e preparazione degli asparagi2
Cottura degli asparagi3
Cottura delle uova4
Composizione e finitura del piatto