Costo
€—
—
Tempo165 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura150m
L'ossobuco in umido è un trionfo di sapori profondi e di consistenze che si fondono in un piatto dal carattere deciso e avvolgente. La cottura lenta e paziente trasforma la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carne di vitello in una delizia tenerissima che si stacca dall'osso al solo tocco, mentre il sugo di pomodoro si arricchisce del fondo di rosolatura e della dolcezza del soffritto, diventando cremoso e intenso.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la ricchezza della carne e la freschezza acidula del vino bianco sfumato crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla passata di pomodoro che dona corpo e un colore rubino invitante. Il brodo di carne completa l'opera, mantenendo l'umidità necessaria per una cottura uniforme e contribuendo a un profumo che inonda la cucina di note calde e rustiche.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo importante, questo piatto unisce la praticità della preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un risultato sempre apprezzato. Si serve ben caldo, con il suo sugo abbondante e una spolverata finale di prezzemolo che regala una nota di freschezza erbacea.
Ossobuco in umido al pomodoro
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
L'ossobuco in umido è un trionfo di sapori profondi e di consistenze che si fondono in un piatto dal carattere deciso e avvolgente. La cottura lenta e paziente trasforma la carne di vitello in una delizia tenerissima che si stacca dall'osso al solo tocco, mentre il sugo di pomodoro si arricchisce del fondo di rosolatura e della dolcezza del soffritto, diventando cremoso e intenso.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la ricchezza della carne e la freschezza acidula del vino bianco sfumato crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla passata di pomodoro che dona corpo e un colore rubino invitante. Il brodo di carne completa l'opera, mantenendo l'umidità necessaria per una cottura uniforme e contribuendo a un profumo che inonda la cucina di note calde e rustiche.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo importante, questo piatto unisce la praticità della preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un risultato sempre apprezzato. Si serve ben caldo, con il suo sugo abbondante e una spolverata finale di prezzemolo che regala una nota di freschezza erbacea.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Ossibuchi Di Vitello (4 Da 200 G L'uno)
800GR
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
200GR
Sedano 2 CosteQ.B.
Carote
2
Vino Bianco Secco
200GR
Brodo Di Carne
200GR
Prezzemolo
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione della carne
Incidere la membrana degli ossibuchi 800 GR in più punti con un coltello.
Salarli e infarinarli su entrambi i lati.
Ingredienti da usare adesso
1Ossibuchi Di Vitello (4 Da 200 G L'uno)
800GR
Passaggi
1
Preparazione della carne2
Rosolatura3
Soffritto4
Composizione e sfumatura5
Cottura in umido6
Finitura e impiattamento