Costo
€—
—
Tempo225 min
Porzioni15
DifficoltàMedia
Calorie7457 kcal
Le Delizie alla fragola sono un dessert elegante e raffinato che conquista per il perfetto equilibrio tra la morbidezza del pan di spagna e la freschezza della crema alla... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
fragola. Ogni boccone offre un'esperienza sensoriale completa, con la dolcezza aromatica della frutta che si fonde alla delicatezza della crema, avvolta da una copertura vellutata. La preparazione valorizza la fragola in diverse forme: la purea dona intensità al ripieno, mentre lo sciroppo impregna il pan di spagna regalando umidità e profumo.
Ingredienti e consistenze
La crema, arricchita con panna montata, mantiene una consistenza soffice e setosa che si sposa con la struttura leggera della cupola. Ideali per concludere una cena importante o per occasioni speciali, queste monoporzioni si preparano in anticipo e si conservano in frigorifero, garantendo un risultato impeccabile al momento del servizio.
Delizie alla fragola
Costo
€—
Prep
180m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le Delizie alla fragola sono un dessert elegante e raffinato che conquista per il perfetto equilibrio tra la morbidezza del pan di spagna e la freschezza della crema alla fragola. Ogni boccone offre un'esperienza sensoriale completa, con la dolcezza aromatica della frutta che si fonde alla delicatezza della crema, avvolta da una copertura vellutata. La preparazione valorizza la fragola in diverse forme: la purea dona intensità al ripieno, mentre lo sciroppo impregna il pan di spagna regalando umidità e profumo.
Ingredienti e consistenze
La crema, arricchita con panna montata, mantiene una consistenza soffice e setosa che si sposa con la struttura leggera della cupola. Ideali per concludere una cena importante o per occasioni speciali, queste monoporzioni si preparano in anticipo e si conservano in frigorifero, garantendo un risultato impeccabile al momento del servizio.
Preparazione
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Ingredienti
15
In uso
Tuorli
150GR
Albumi
300GR
Tuorli
200GR
Sciroppo Alla Fragola
100GR
Zucchero
300GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
50GR
Da utilizzare
Scorza Di Limone
1
Burro
200GR
Fragole Purea
200GR
Acqua
200ML
Gelatina In Fogli
20GR
Panna Fresca Liquida
500ML
Maraschino O Essenza Di Fragole
Q.B
Farina 00
300GR
Preparazione pan di spagna
Montate gli albumi 300 GR a temperatura ambiente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo lo zucchero 300 GR a terzi quando iniziano a diventare bianchi.
In un'altra ciotola, montate i con lo rimanente per 7-8 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ingredienti da usare adesso
7Tuorli
150GR
Albumi
300GR
Tuorli
200GR
Sciroppo Alla Fragola
100GR
Zucchero
300GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
50GR
Passaggi
1
Preparazione pan di spagna2
Composizione impasto3
Cottura pan di spagna4
Preparazione crema alla fragola5
Completamento crema6
Montaggio panna e assemblaggio7
Composizione finale