Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un dolce monoporzione che racchiude in un morso l'equilibrio perfetto tra la sofficità del cupcake, la cremosità aspra del lemon curd e la dolcezza leggera della meringa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
flambata. La crosta bruciacchiata della meringa contrasta piacevolmente con il cuore fresco e cremoso, creando un'esperienza sensoriale completa.
Ingredienti e consistenze
Il limone, protagonista indiscusso, si esprime in due modi: la scorza profuma l'impasto base con note fresche e aromatiche, mentre il succo concentrato dà vita a una crema dal sapore intenso e vibrante. La meringa all'italiana, stabile e setosa, aggiunge un tocco di eleganza e una consistenza ariosa che si scioglie in bocca.
Quando gustarla
Perfetti per concludere una cena informale o per impreziosire un buffet, questi cupcake uniscono la praticità della monoporzione alla raffinatezza di una preparazione pasticcera. Il risultato è un dessert che conquista per il contrasto di temperature e consistenze.
Cupcake al limone con meringa
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dolce monoporzione che racchiude in un morso l'equilibrio perfetto tra la sofficità del cupcake, la cremosità aspra del lemon curd e la dolcezza leggera della meringa flambata. La crosta bruciacchiata della meringa contrasta piacevolmente con il cuore fresco e cremoso, creando un'esperienza sensoriale completa.
Ingredienti e consistenze
Il limone, protagonista indiscusso, si esprime in due modi: la scorza profuma l'impasto base con note fresche e aromatiche, mentre il succo concentrato dà vita a una crema dal sapore intenso e vibrante. La meringa all'italiana, stabile e setosa, aggiunge un tocco di eleganza e una consistenza ariosa che si scioglie in bocca.
Quando gustarla
Perfetti per concludere una cena informale o per impreziosire un buffet, questi cupcake uniscono la praticità della monoporzione alla raffinatezza di una preparazione pasticcera. Il risultato è un dessert che conquista per il contrasto di temperature e consistenze.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Olio Di Semi Di Girasole
90GR
Lievito In Polvere Per Dolci
20GR
Scorza Di Limone
1
Succo Di Limone Filtrato
90GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Acqua
50GR
Farina 00
380GR
Acqua
30GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Latte Intero
230GR
Albumi ( 4 Medi)
140GR
Burro
40GR
Zucchero
260GR
Uova
3
Uova
2
Zucchero
90GR
Zucchero
280GR
Preparare il lemon curd
In una ciotola, mescolare il succo di limone filtrato 90 GR, l'acqua 50 GR e l'amido di mais 20 GR con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Ingredienti da usare adesso
9Olio Di Semi Di Girasole
90GR
Lievito In Polvere Per Dolci
20GR
Scorza Di Limone
1
Succo Di Limone Filtrato
90GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Acqua
50GR
Farina 00
380GR
Acqua
30GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare il lemon curd2
Cuocere il lemon curd3
Preparare l'impasto dei cupcake4
Comporre e cuocere i cupcake5
Farcire i cupcake6
Preparare la meringa all'italiana7
Completare la meringa8
Decorare e servire