Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura15m
Un gelato cremoso e vibrante ai frutti di bosco, realizzato senza l'ausilio della gelatiera. La tecnica di raffreddamento rapido e le ripetute sbattiture in freezer... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
garantiscono una consistenza morbidissima e vellutata, lontana dalla cristallizzazione tipica dei preparati casalinghi. Il risultato è un dessert fresco e aromatico, dove l'acidità vivace dei frutti di bosco si fonde con la dolcezza rotonda della base lattea.
Ingredienti e consistenze
La purea di lamponi, mirtilli e fragole, filtrata per eliminare i semini, dona un colore intenso e un profumo fruttato inconfondibile. L'aggiunta di un tocco di succo di limone esalta la freschezza della frutta, mentre la panna montata incorporata a fine preparazione assicura quella cremosità avvolgente che scioglie in bocca. La cottura controllata della base a 83°C è il segreto per una texture liscia e senza grumi.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena estiva o per una merenda golosa, questo gelato si prepara con ingredienti semplici e un po' di pazienza. Le operazioni di mescolatura durante il congelamento sono fondamentali per ottenere un risultato professionale, rendendolo una ricetta soddisfacente da realizzare in casa.
Gelato senza gelatiera ai frutti di bosco
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un gelato cremoso e vibrante ai frutti di bosco, realizzato senza l'ausilio della gelatiera. La tecnica di raffreddamento rapido e le ripetute sbattiture in freezer garantiscono una consistenza morbidissima e vellutata, lontana dalla cristallizzazione tipica dei preparati casalinghi. Il risultato è un dessert fresco e aromatico, dove l'acidità vivace dei frutti di bosco si fonde con la dolcezza rotonda della base lattea.
Ingredienti e consistenze
La purea di lamponi, mirtilli e fragole, filtrata per eliminare i semini, dona un colore intenso e un profumo fruttato inconfondibile. L'aggiunta di un tocco di succo di limone esalta la freschezza della frutta, mentre la panna montata incorporata a fine preparazione assicura quella cremosità avvolgente che scioglie in bocca. La cottura controllata della base a 83°C è il segreto per una texture liscia e senza grumi.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena estiva o per una merenda golosa, questo gelato si prepara con ingredienti semplici e un po' di pazienza. Le operazioni di mescolatura durante il congelamento sono fondamentali per ottenere un risultato professionale, rendendolo una ricetta soddisfacente da realizzare in casa.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Fragole
350GR
Da utilizzare
Mirtilli
100GR
Albumi (Di Uova Medie)
2
Panna Fresca Liquida
250GR
Succo Di Limone
1
Latte Intero
400GR
Zucchero
150GR
Lamponi
150GR
Prepara la purea di frutti di bosco
Lava i frutti di bosco.
Togli le foglie alle .
Frulla tutto in un mixer fino a ottenere una purea.
Ingredienti da usare adesso
1Fragole
350GR
Passaggi
1
Prepara la purea di frutti di bosco2
Cuoci la base del gelato3
Raffredda la base4
Unisci la purea e monta la panna5
Congela e mescola6
Servi