Costo
€—
—
Tempo155 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura65m
La crostata mimosa è un dolce elegante e festoso, perfetto per celebrare occasioni speciali. La base di pasta frolla friabile e profumata di limone accoglie una crema... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pasticcera setosa e aromatizzata alla vaniglia e cannella, arricchita da cubetti di ananas caramellati al rum. Il pan di spagna sbriciolato in superficie ricorda i fiori della mimosa, regalando un contrasto di consistenze tra il croccante della frolla, la cremosità della farcitura e la morbidezza della decorazione.
Ingredienti e consistenze
La doppia aromatizzazione della crema, con la vaniglia e un tocco di cannella, crea un profumo avvolgente che si sposa con la freschezza della scorza di limone nella frolla. L'ananas, saltato in padella con zucchero di canna e rum, aggiunge una nota tropicale e caramellata che bilancia la dolcezza della crema.
Quando gustarla
Questa crostata richiede una preparazione articolata ma di grande soddisfazione, ideale per un pranzo domenicale o una festa. I diversi componenti possono essere preparati in anticipo, semplificando l'assemblaggio finale.
Crostata mimosa con crema
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La crostata mimosa è un dolce elegante e festoso, perfetto per celebrare occasioni speciali. La base di pasta frolla friabile e profumata di limone accoglie una crema pasticcera setosa e aromatizzata alla vaniglia e cannella, arricchita da cubetti di ananas caramellati al rum. Il pan di spagna sbriciolato in superficie ricorda i fiori della mimosa, regalando un contrasto di consistenze tra il croccante della frolla, la cremosità della farcitura e la morbidezza della decorazione.
Ingredienti e consistenze
La doppia aromatizzazione della crema, con la vaniglia e un tocco di cannella, crea un profumo avvolgente che si sposa con la freschezza della scorza di limone nella frolla. L'ananas, saltato in padella con zucchero di canna e rum, aggiunge una nota tropicale e caramellata che bilancia la dolcezza della crema.
Quando gustarla
Questa crostata richiede una preparazione articolata ma di grande soddisfazione, ideale per un pranzo domenicale o una festa. I diversi componenti possono essere preparati in anticipo, semplificando l'assemblaggio finale.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Burro
180GR
Burro
20GR
Sale Fino
1GR
Zucchero Di Canna
30GR
Zucchero
20GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
Q.B
Zucchero
130GR
Zucchero
150GR
Zucchero
110GR
Da utilizzare
Tuorli ( 3)
60GR
Scorza Di Limone
Q.B
Tuorli ( 5)
100GR
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Latte Intero
500GR
Amido Di Riso
20GR
Baccello Di Vaniglia
1
Limoni
1
Cannella In Polvere
Q.B
Scorza Di Limone
1
Tuorli ( 2)
40GR
Rum
10GR
Ananas (Già Pulito)
200GR
Acqua
70GR
Rum
30GR
Fragole
1
Farina 00
50GR
Farina 00
300GR
Uova ( 2)
2pz
Fecola Di Patate
70GR
Preparare la pasta frolla
In una ciotola grande, unisci il burro 180 GR a tocchetti, lo zucchero 30 GR e un pizzico di sale 1 GR.
Lavora velocemente con le mani o una frusta fino a ottenere un composto cremoso.
Ingredienti da usare adesso
10Burro
180GR
Burro
20GR
Sale Fino
1GR
Zucchero Di Canna
30GR
Zucchero
20GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
Q.B
Zucchero
130GR
Zucchero
150GR
Zucchero
110GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Preparare la crema pasticcera3
Preparare il pan di spagna4
Preparare la bagna e l'ananas5
Cuocere la base di frolla e assemblare