Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura35m
Un dessert al cucchiaio che gioca su un elegante contrasto tra la cremosità calda della polentina di riso e la freschezza leggermente acidula della crema di zucca, coronato... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dalla croccantezza del riso soffiato caramellato. La granella di nocciole e i fiocchi di sale completano l'esperienza con note tostate e un tocco sapido. La zucca napoletana, cotta al vapore, regala una purea dolce e vellutata, arricchita dalla scorza d'arancia che ne esalta il carattere autunnale.
Ingredienti e consistenze
La base di risolatte, profumata con cannella, vaniglia e agrumi, funge da letto tiepido e avvolgente per gli strati superiori. Perfetto per concludere una cena informale o per un pranzo domenicale, questo dessert unisce complessità di preparazione a un risultato di grande effetto, bilanciando sapori familiari con texture sorprendenti.
Risolatte e zucca con riso crunch
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert al cucchiaio che gioca su un elegante contrasto tra la cremosità calda della polentina di riso e la freschezza leggermente acidula della crema di zucca, coronato dalla croccantezza del riso soffiato caramellato. La granella di nocciole e i fiocchi di sale completano l'esperienza con note tostate e un tocco sapido. La zucca napoletana, cotta al vapore, regala una purea dolce e vellutata, arricchita dalla scorza d'arancia che ne esalta il carattere autunnale.
Ingredienti e consistenze
La base di risolatte, profumata con cannella, vaniglia e agrumi, funge da letto tiepido e avvolgente per gli strati superiori. Perfetto per concludere una cena informale o per un pranzo domenicale, questo dessert unisce complessità di preparazione a un risultato di grande effetto, bilanciando sapori familiari con texture sorprendenti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Zucca Napoletana
250GR
Da utilizzare
Latte Intero
100GR
Panna Fresca Liquida
200GR
Cannella In Polvere
Q.B
Scorza D'arancia ½Q.B.
Scorza Di Limone ½Q.B.
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Scorza D'arancia
Q.B
Riso Soffiato
40GR
Sale Di Maldon
Q.B
Granella Di Nocciole
Q.B
Acqua
50GR
Zucchero
50GR
Zucchero
60GR
Farina Di Riso
40GR
Cuocere la zucca al vapore
Sistema i cubetti di zucca 250 GR nella vaporiera, copri con il coperchio e cuoci per 20 minuti.
Ingredienti da usare adesso
1Zucca Napoletana
250GR
Passaggi
1
Cuocere la zucca al vapore2
Preparare le scorze di agrumi3
Preparare la base della crema di riso4
Aromatizzare e addensare la crema5
Preparare la crema di zucca6
Preparare il riso crunch7
Comporre il piatto