Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura35m
Le roselline di pan brioche sono deliziosi dolcetti lievitati che uniscono la sofficità di un impasto burroso alla dolcezza intensa delle confetture. La loro forma a fiore,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ottenuta con una sapiente lavorazione manuale, le rende irresistibili sia alla vista che al palato, con petali dorati e un cuore morbido e fragrante. La doppia lievitazione garantisce una consistenza ariosa e persistente, mentre il contrasto tra la crosta lucida e leggermente dolce e il ripieno di marmellata di arance o confettura di albicocche crea un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza.
Ingredienti e consistenze
L'uso di burro a temperatura ambiente e latte intero contribuisce a un sapore rotondo e avvolgente. Ideali per una colazione speciale o una merenda golosa, queste roselline si preparano in anticipo e si conservano benissimo, diventando una piacevole sorpresa da servire tiepide o a temperatura ambiente in qualsiasi occasione informale.
Roselline di pan brioche ripiene
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le roselline di pan brioche sono deliziosi dolcetti lievitati che uniscono la sofficità di un impasto burroso alla dolcezza intensa delle confetture. La loro forma a fiore, ottenuta con una sapiente lavorazione manuale, le rende irresistibili sia alla vista che al palato, con petali dorati e un cuore morbido e fragrante. La doppia lievitazione garantisce una consistenza ariosa e persistente, mentre il contrasto tra la crosta lucida e leggermente dolce e il ripieno di marmellata di arance o confettura di albicocche crea un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza.
Ingredienti e consistenze
L'uso di burro a temperatura ambiente e latte intero contribuisce a un sapore rotondo e avvolgente. Ideali per una colazione speciale o una merenda golosa, queste roselline si preparano in anticipo e si conservano benissimo, diventando una piacevole sorpresa da servire tiepide o a temperatura ambiente in qualsiasi occasione informale.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Farina 00
300GR
Latte Intero
70GR
Latte Intero
20GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Zucchero
20GR
Sale Fino
8GR
Da utilizzare
Burro A Temperatura Ambiente, Ma Ancora Plastico
70GR
Tuorli ( 1 Medio)
20GR
Confettura Di Albicocche
90GR
Tuorli
1
Acqua
30GR
Uova ( 1 Medio)
1pz
Marmellata Di Arance
90GR
Preparazione del lievitino
Scalda il latte 70 GR in un pentolino fino a tiepido (non bollente).
Versa il nella ciotola, aggiungi il sbriciolato e lo , mescola fino a completo scioglimento.
Unisci 300 GR e impasta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
300GR
Latte Intero
70GR
Latte Intero
20GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Zucchero
20GR
Sale Fino
8GR
Passaggi
1
Preparazione del lievitino2
Prima lievitazione3
Preparazione dell'impasto base4
Incorporazione uova e sale5
Incorporazione del burro6
Formatura e seconda lievitazione7
Stesura e formatura dei dischi8
Farcitura e creazione dei petali9
Formatura delle roselline10
Completamento e spennellatura11
Cottura