Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura20m
Un dessert elegante e raffinato che unisce la croccantezza rustica dei biscotti melighe alla vellutata intensità di una crema al cioccolato fondente, coronata dalla soave... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
aromaticità di uno zabaione al Passito di Pantelleria. La composizione a strati in un bicchiere trasparente valorizza i contrasti di consistenza, offrendo un'esperienza golosa che alterna morbido, cremoso e croccante in ogni cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
La crema pasticcera al cioccolato, addensata con amido di riso per una texture particolarmente liscia e avvolgente, dialoga con la spuma leggera e alcolica dello zabaione, dove il vino passito dona note di uva passa, miele e spezie dolci. Le melighe sbriciolate, con la loro rusticità e nota di mandorla tostata, forniscono la struttura e un piacevole contrappunto croccante che impedisce alla dolcezza di diventare stucchevole.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert monoporzione è di impatto visivo e si prepara in anticipo, richiedendo solo il montaggio all'ultimo momento. Perfetto per chi ama i contrasti decisi tra il fondente amaro, la cremosità ricca e la freschezza aromatica dell'alcol.
Bicchierino con melighe, crema al cioccolato
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert elegante e raffinato che unisce la croccantezza rustica dei biscotti melighe alla vellutata intensità di una crema al cioccolato fondente, coronata dalla soave aromaticità di uno zabaione al Passito di Pantelleria. La composizione a strati in un bicchiere trasparente valorizza i contrasti di consistenza, offrendo un'esperienza golosa che alterna morbido, cremoso e croccante in ogni cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
La crema pasticcera al cioccolato, addensata con amido di riso per una texture particolarmente liscia e avvolgente, dialoga con la spuma leggera e alcolica dello zabaione, dove il vino passito dona note di uva passa, miele e spezie dolci. Le melighe sbriciolate, con la loro rusticità e nota di mandorla tostata, forniscono la struttura e un piacevole contrappunto croccante che impedisce alla dolcezza di diventare stucchevole.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert monoporzione è di impatto visivo e si prepara in anticipo, richiedendo solo il montaggio all'ultimo momento. Perfetto per chi ama i contrasti decisi tra il fondente amaro, la cremosità ricca e la freschezza aromatica dell'alcol.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Latte Intero
250ML
Panna Fresca Liquida
250ML
Amido Di Riso
30GR
Tuorli
130GR
Tuorli (Temperatura Ambiente)
8
Zucchero
100GR
Zucchero
130GR
Da utilizzare
Biscotti Melighe
8
Cioccolato fondente
100GR
Passito Di Pantelleria
100ML
Preparare la crema pasticcera al cioccolato
In una pentola a fondo spesso, sbatti i tuorli 130 GR con una frusta.
Unisci lo e l', mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi a filo il e la , continuando a mescolare.
Ingredienti da usare adesso
7Latte Intero
250ML
Panna Fresca Liquida
250ML
Amido Di Riso
30GR
Tuorli
130GR
Tuorli (Temperatura Ambiente)
8
Zucchero
100GR
Zucchero
130GR
Passaggi
1
Preparare la crema pasticcera al cioccolato2
Raffreddare la crema3
Preparare lo zabaione4
Raffreddare lo zabaione5
Comporre i bicchierini