Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura35m
La mattonella cassata è un'interpretazione moderna e scenografica del classico dolce siciliano, che racchiude in una forma squadrata tutta la ricchezza di sapori e consistenze... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
della tradizione. Offre un'esperienza golosa dove la morbidezza del pan di spagna inzuppato si fonde con la freschezza della crema di ricotta, avvolta dalla dolcezza del marzapane al pistacchio e dalla croccantezza della frutta candita.
Ingredienti e consistenze
La ricotta di pecora setacciata garantisce una crema liscia e vellutata, mentre il Grand Marnier nella bagna regala una nota agrumata e alcolica che bilancia la dolcezza. Il contrasto tra la delicatezza della ghiaccia reale e l'intensità del marzapane al pistacchio crea un gioco di sapori elegante e complesso.
Quando gustarla
Perfetta per le festività pasquali o come dessert d'impatto per una cena speciale, questa mattonella richiede una preparazione articolata ma ben ripagata dal risultato finale. Si presta a essere preparata con un giorno di anticipo, guadagnando compattezza in frigorifero.
Mattonella cassata
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
PasquaVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La mattonella cassata è un'interpretazione moderna e scenografica del classico dolce siciliano, che racchiude in una forma squadrata tutta la ricchezza di sapori e consistenze della tradizione. Offre un'esperienza golosa dove la morbidezza del pan di spagna inzuppato si fonde con la freschezza della crema di ricotta, avvolta dalla dolcezza del marzapane al pistacchio e dalla croccantezza della frutta candita.
Ingredienti e consistenze
La ricotta di pecora setacciata garantisce una crema liscia e vellutata, mentre il Grand Marnier nella bagna regala una nota agrumata e alcolica che bilancia la dolcezza. Il contrasto tra la delicatezza della ghiaccia reale e l'intensità del marzapane al pistacchio crea un gioco di sapori elegante e complesso.
Quando gustarla
Perfetta per le festività pasquali o come dessert d'impatto per una cena speciale, questa mattonella richiede una preparazione articolata ma ben ripagata dal risultato finale. Si presta a essere preparata con un giorno di anticipo, guadagnando compattezza in frigorifero.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Albumi
30GR
Zucchero
60GR
Zucchero
230GR
Sale Fino
1GR
Zucchero A Velo
150GR
Zucchero A Velo
180GR
Uova (4 Uova Medie)
4pz
Fecola Di Patate
130GR
Farina 00
90GR
Da utilizzare
Burro (Per Ungere Lo Stampo)
Q.B
Acqua
150GR
Grand Marnier
20GR
Ricotta Di Pecora
750GR
Cioccolato fondente
130GR
Arancia Candita
50GR
Succo Di Limone
Q.B
Marzapane Al Pistacchio
500GR
Ciliegie Candite
Q.B
Arancia Candita
Q.B
Cedro Candito
Q.B
Preparare il pan di spagna
In una planetaria, monta uova, 180 GR zucchero e un pizzico di sale 1 GR con le fruste a velocità media-alta per 10 minuti, fino a ottenere.
Setaccia insieme e .
Ingredienti da usare adesso
9Albumi
30GR
Zucchero
60GR
Zucchero
230GR
Sale Fino
1GR
Zucchero A Velo
150GR
Zucchero A Velo
180GR
Uova (4 Uova Medie)
4pz
Fecola Di Patate
130GR
Farina 00
90GR
Passaggi
1
Preparare il pan di spagna2
Cuocere il pan di spagna3
Preparare la bagna4
Preparare la crema di ricotta5
Comporre la mattonella6
Rivestire con marzapane7
Preparare e applicare la ghiaccia reale