Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie2449 kcal
Il creme caramel alle fave di tonka è un dessert dall'eleganza discreta, dove la cremosità setosa dell'uovo incontra il profumo avvolgente e speziato della fava di tonka, con... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
note che ricordano la vaniglia, il caramello e il mandorlo amaro. La sua consistenza perfettamente tremolante e compatta si scioglie in bocca, contrastata dal fondo di caramello ambrato, leggermente amaro, che si scioglie in una salsa lucida.
Ingredienti e consistenze
La fava di tonka, grattugiata al momento, sprigiona tutto il suo aroma complesso, che impregna la crema durante la lunga infusione a freddo, mentre il caramello, cotto fino al punto giusto, aggiunge una nota di profondità e contrasto. La cottura a bassa temperatura in modalità vapore garantisce una texture uniforme, senza bolle d'aria o eccessiva solidificazione.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert si prepara con anticipo, guadagnando in sapore durante il riposo in frigorifero. La sua presentazione capovolta, con il caramello che ricopre la crema, è un classico intramontabile di sicuro effetto.
Creme caramel alle fave di tonka
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il creme caramel alle fave di tonka è un dessert dall'eleganza discreta, dove la cremosità setosa dell'uovo incontra il profumo avvolgente e speziato della fava di tonka, con note che ricordano la vaniglia, il caramello e il mandorlo amaro. La sua consistenza perfettamente tremolante e compatta si scioglie in bocca, contrastata dal fondo di caramello ambrato, leggermente amaro, che si scioglie in una salsa lucida.
Ingredienti e consistenze
La fava di tonka, grattugiata al momento, sprigiona tutto il suo aroma complesso, che impregna la crema durante la lunga infusione a freddo, mentre il caramello, cotto fino al punto giusto, aggiunge una nota di profondità e contrasto. La cottura a bassa temperatura in modalità vapore garantisce una texture uniforme, senza bolle d'aria o eccessiva solidificazione.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante, questo dessert si prepara con anticipo, guadagnando in sapore durante il riposo in frigorifero. La sua presentazione capovolta, con il caramello che ricopre la crema, è un classico intramontabile di sicuro effetto.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Latte Intero
450GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Da utilizzare
Uova ( 4 Medie)
4pz
Tuorli ( 1)
20GR
Fave Di Tonka Da Grattugiare
1GR
Zucchero
200GR
Zucchero
120GR
Preparare la crema
In una ciotola, versa il latte 450 GR e la panna 150 GR.
Ingredienti da usare adesso
2Latte Intero
450GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Passaggi
1
Preparare la crema2
Infusione a freddo3
Preparare il caramello4
Foderare gli stampini5
Comporre e cuocere6
Raffreddare e sformare