Metti i biscotti digestive nel boccale e tritali finemente, come se fossero sabbia dorata. Devono essere omogenei, senza pezzi grossi.

Aggiungi il burro fuso ancora caldo sui biscotti tritati. Mescola delicatamente con la pala finché ogni briciola sarà imbevuta come una spiaggia bagnata dal mare.

Versa il composto nello stampo e premi con le dita come se suonassi il piano, creando uno strato uniforme e compatto. Lascia riposare in frigo mentre prepari la crema.

Metti nel boccale il formaggio a temperatura ambiente, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Amalgama finché diventa una nuvola liscia, senza grumi.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando delicatamente come se accarezzassi un gattino. Poi versa la panna a filo, sempre mescolando, finché tutto è vellutato e setoso.

Versa la crema sulla base di biscotti, livellando la superficie con un cucchiaio. Dai qualche colpetto allo stampo per far uscire le bolle d'aria.

Inforna a 160 gradi per 50 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro ancora leggermente tremolante. Poi spegni il forno e lascia la cheesecake dentro con lo sportello socchiuso per un'ora.

Tira fuori la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi mettila in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Metti nel boccale lo zucchero e cuoci a fuoco medio finché diventa dorato e profuma di caramello. Attenta a non bruciarlo, deve essere ambrato come il miele.

Aggiungi il sale e mescola bene. Poi versa il caramello in una ciotola e lascialo intiepidire un po', diventerà lucido e vellutato.

Metti gli anacardi nel boccale con l'olio e tostali per qualche minuto finché diventano dorati e profumati. Poi tritali grossolanamente con un colpo secco di lama.

Versa il caramello salato sulla cheesecake fredda, facendolo colare lentamente dai bordi. Cospargi gli anacardi tostati sopra e lascia che il caramello si solidifichi leggermente. Servi con amore.