Costo
€—
—
Tempo78 min
Porzioni24
DifficoltàMedia
Cottura18m
Un dessert elegante che unisce la croccantezza dorata della pasta fillo alla delicatezza di una meringa italiana arricchita con la freschezza dei frutti rossi. Ogni cannolo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
racchiude un contrasto di consistenze perfetto: il guscio sottile e friabile si spezza per rivelare una farcitura cremosa e leggermente acidula, bilanciata dalla dolcezza della frutta.
Ingredienti e consistenze
La meringa all'italiana, stabilizzata con gelatina e panna montata, garantisce una crema soda ma morbidissima, mentre il purè di fragole e lamponi filtrato dona un colore vivace e un aroma fruttato intenso. La breve cottura in forno della pasta fillo preserva la sua caratteristica leggerezza, creando involucri dorati e fragili.
Quando gustarla
Ideali per concludere una cena importante o per un buffet dolce, questi cannoli si preparano in anticipo, lasciando solo l'ultimo momento per la farcitura. La guarnizione finale con ribes e menta aggiunge un tocco di colore e freschezza, completando un dessert raffinato e di sicuro effetto.
Cannoli di pasta fillo con meringa ai
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert elegante che unisce la croccantezza dorata della pasta fillo alla delicatezza di una meringa italiana arricchita con la freschezza dei frutti rossi. Ogni cannolo racchiude un contrasto di consistenze perfetto: il guscio sottile e friabile si spezza per rivelare una farcitura cremosa e leggermente acidula, bilanciata dalla dolcezza della frutta.
Ingredienti e consistenze
La meringa all'italiana, stabilizzata con gelatina e panna montata, garantisce una crema soda ma morbidissima, mentre il purè di fragole e lamponi filtrato dona un colore vivace e un aroma fruttato intenso. La breve cottura in forno della pasta fillo preserva la sua caratteristica leggerezza, creando involucri dorati e fragili.
Quando gustarla
Ideali per concludere una cena importante o per un buffet dolce, questi cannoli si preparano in anticipo, lasciando solo l'ultimo momento per la farcitura. La guarnizione finale con ribes e menta aggiunge un tocco di colore e freschezza, completando un dessert raffinato e di sicuro effetto.
Preparazione
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Ingredienti
24
In uso
Lamponi
60GR
Fragole
130GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Da utilizzare
Albumi
100GR
Pasta Fillo
270GR
Burro
50GR
Panna Fresca Liquida
300GR
Gelatina In Fogli
3GR
Ribes
Q.B
Menta
Q.B
Zucchero
130GR
Zucchero A Velo
Q.B
Prepara il purè di frutti rossi
Lava e asciuga fragole 130 GR e lamponi 60 GR.
Frulla i frutti in un mixer fino a ottenere una purea, poi passala al setaccio per filtrare i semi.
Misura 75 g del filtrato.
Ingredienti da usare adesso
3Lamponi
60GR
Fragole
130GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Passaggi
1
Prepara il purè di frutti rossi2
Prepara lo sciroppo per la meringa3
Monta gli albumi e incorpora lo sciroppo4
Prepara la gelatina e monta la panna5
Componi la crema di meringa6
Forma i cannoli di pasta fillo7
Cuoci i cannoli8
Farcisci e decora