Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura5m
Un dessert estivo che unisce la freschezza del gelato all'uva fragola alla croccantezza di una cialda sottile, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
assaggio. La purea di uva, con la sua nota acidula e il profumo intenso, viene bilanciata dalla dolcezza della panna cotta, mentre la cialda, modellata ancora calda, offre una piacevole friabilità. La preparazione richiede attenzione nella temperatura degli ingredienti: sia la purea di uva che la base di panna devono essere ben fredde prima di essere mantecate insieme, per ottenere una cremosità perfetta.
Ingredienti e consistenze
La cialda, sottile e dorata, viene lavorata rapidamente quando è ancora malleabile, per assumere la caratteristica forma a ciotolina che accoglierà il gelato. Ideale per concludere una cena estiva o come dolce monoporzione per occasioni informali, questa ricetta regala un'esperienza sensoriale completa, tra il fresco del gelato e il croccante della cialda.
Gelato di uva fragola in cialda
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un dessert estivo che unisce la freschezza del gelato all'uva fragola alla croccantezza di una cialda sottile, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo assaggio. La purea di uva, con la sua nota acidula e il profumo intenso, viene bilanciata dalla dolcezza della panna cotta, mentre la cialda, modellata ancora calda, offre una piacevole friabilità. La preparazione richiede attenzione nella temperatura degli ingredienti: sia la purea di uva che la base di panna devono essere ben fredde prima di essere mantecate insieme, per ottenere una cremosità perfetta.
Ingredienti e consistenze
La cialda, sottile e dorata, viene lavorata rapidamente quando è ancora malleabile, per assumere la caratteristica forma a ciotolina che accoglierà il gelato. Ideale per concludere una cena estiva o come dolce monoporzione per occasioni informali, questa ricetta regala un'esperienza sensoriale completa, tra il fresco del gelato e il croccante della cialda.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Uva Fragola
500GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Farina 00
40GR
Albumi
1
Panna Fresca Liquida
200ML
Burro
40GR
Zucchero
40GR
Zucchero
170GR
Preparare la purea di uva
Lavare e sgocciolare l'uva fragola 500 GR, staccare gli acini e frullarli fino a ottenere una purea omogenea.
Passare la purea attraverso un colino per separare polpa da semi e bucce.
Aggiungere il di mezzo , mescolare, coprire con pellicola e mettere in freezer a raffreddare.
Ingredienti da usare adesso
3Uva Fragola
500GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare la purea di uva2
Preparare la base di panna3
Mantecare il gelato4
Preparare l'impasto per le cialde5
Cuocere e modellare le cialde