Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura25m
I maritozzi alla cannella e mascarpone sono una rivisitazione autunnale del classico romano, dove la morbidezza del panetto lievitato si sposa con la cremosità del ripieno.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
L'impasto, arricchito con miele di castagno e cannella, sviluppa note calde e speziate che si bilanciano perfettamente con la delicatezza della crema al mascarpone. La doppia lievitazione garantisce una struttura soffice e alveolata, mentre la glassatura allo sciroppo dona una lucentezza invitante e un leggero croccante superficiale.
Ingredienti e consistenze
La farcitura, preparata con mascarpone, panna fresca e vaniglia, risulta ariosa ma consistente, senza risultare eccessivamente dolce. Ideali per una colazione domenicale o una merenda speciale, questi dolci uniscono la tradizione alla sperimentazione, regalando un'esperienza sensoriale completa tra profumi speziati, consistenze contrastanti e sapori equilibrati.
Maritozzi alla cannella e mascarpone
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
I maritozzi alla cannella e mascarpone sono una rivisitazione autunnale del classico romano, dove la morbidezza del panetto lievitato si sposa con la cremosità del ripieno. L'impasto, arricchito con miele di castagno e cannella, sviluppa note calde e speziate che si bilanciano perfettamente con la delicatezza della crema al mascarpone. La doppia lievitazione garantisce una struttura soffice e alveolata, mentre la glassatura allo sciroppo dona una lucentezza invitante e un leggero croccante superficiale.
Ingredienti e consistenze
La farcitura, preparata con mascarpone, panna fresca e vaniglia, risulta ariosa ma consistente, senza risultare eccessivamente dolce. Ideali per una colazione domenicale o una merenda speciale, questi dolci uniscono la tradizione alla sperimentazione, regalando un'esperienza sensoriale completa tra profumi speziati, consistenze contrastanti e sapori equilibrati.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Farina Manitoba
530GR
Latte interoa temperatura ambiente
150GR
Lievito Di Birra Secco (Con Pasta Madre Disidratata)
20GR
Miele Di Castagno
5GR
Acqua
100GR
Cannella In Polvere
5GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Panna Fresca Liquida
30GR
Zucchero
80GR
Zucchero
120GR
Zucchero A Velo
60GR
Sale Fino
8GR
Da utilizzare
Uova (2 Medie)
2pz
Burro Morbido
90GR
Mascarpone
400GR
Estratto Di Vaniglia
5GR
Tuorli
1
Preparazione impasto
In una ciotola unisci farina 530 GR, lievito 20 GR, zucchero 80 GR, sale 8 GR e miele 5 GR.
Aggiungi gradualmente e a temperatura ambiente, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
12Farina Manitoba
530GR
Latte interoa temperatura ambiente
150GR
Lievito Di Birra Secco (Con Pasta Madre Disidratata)
20GR
Miele Di Castagno
5GR
Acqua
100GR
Cannella In Polvere
5GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Panna Fresca Liquida
30GR
Zucchero
80GR
Zucchero
120GR
Zucchero A Velo
60GR
Sale Fino
8GR
Passaggi
1
Preparazione impasto2
Aggiunta burro e prima lievitazione3
Formatura e seconda lievitazione4
Spennellatura e cottura5
Preparazione sciroppo e glassatura6
Preparazione crema al mascarpone7
Farcitura e finitura