Per preparare il bonet inziate dal caramello: in un pentolino versate 50 g di acqua, poi 150 g di zucchero, scaldate sul fuoco senza mescolare, finchè il composto non diventerà ambrato.

Una volta pronto, versate il caramello in uno stampo da plumcake da 22x8 cm e tenetelo da parte.

In una ciotola versate le uova, il tuorlo e lo zucchero, mescolate con la frusta.

Setacciate il cacao, aggiungete un pizzico di sale, sbriciolate poi gli amaretti.

Aromatizzate con il liquore, quindi versate il latte, mescolando, a più riprese. L'impasto è pronto.

Versate tutto nello stampo. Cuocete a bagnomaria in questo modo: prendete una pirofila ampia che possa contenere lo stampo del bonet, quindi riempitela di acqua bollente tanto da arrivare a 2-3 cm dalla base dello stampo. Ponete in forno e portate alla temperatura di 150°, modalità statica. Una volta a temperatura, aprite il forno e inserite lo stampo del bonet nella pirofila. Quindi cuocete per 50-60 minuti circa. Una volta pronto, aprite il forno e verificate la cottura. Se smuovendo lo stampo il composto risulta muoversi troppo prolungate la cottura ancora di 10 minuti. Appena pronto sfornate il tutto e con attenzione togliete lo stampo dalla pirofila.

Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta freddo, per sformare il bonet più facilmente, scaldate appena appena solo la base (con un cannello, un accendino o anche sul gas se non si hanno alternative), attenzione a non avvicinare la fiamma e si tratta di pochissimi istanti: rovesciatelo su un tagliere o piatto da portata. Decorate con gli amaretti interi e servite subito il vostro bonet fatto in casa.