Metti il burro in una ciotolina e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, finché diventa bello liquido e tiepido. Tienilo da parte, ci servirà dopo.

Nella ciotola del robot, versa il latte fresco, l'estratto di vaniglia e il burro fuso che hai preparato. Sono la base profumata dei nostri pancake.

Ora aggiungi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Fai come se stessi costruendo una montagnola di bontà.

Metti la pala e impasta a velocità 4 per un minuto, finché non vedi che tutto si è amalgamato bene e non ci sono più grumi. La pastella deve essere liscia come la seta.

Ora copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente. Vedrai che si addenserà un pochino e il lievito inizierà a fare il suo dovere.

Metti una padella antiaderente sul fuoco medio-basso e lasciala scaldare bene. È pronta quando ci butti una goccia d'acqua e sfrigola.

Versa un mestolino di pastella al centro della padella calda. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie non si formano tante bollicine e i bordi sono asciutti. Poi, con una spatola, gira delicatamente il pancake e cuoci l'altro lato per altri 1-2 minuti, fino a una bella doratura ambrata. Ripeti con tutta la pastella.

Impila i pancake caldi su un piatto, cospargili con la salsa ai mirtilli o con lo sciroppo d'acero che preferisci. Servili subito, mentre sono soffici e profumano di casa.