Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura15m
Questa cheesecake pastiera è un'interpretazione moderna e raffinata del classico dolce pasquale napoletano, che unisce la cremosità della cheesecake fredda ai profumi intensi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
e alla consistenza caratteristica della pastiera tradizionale. Il risultato è un dessert elegante, dove la base croccante di biscotti si fonde con una crema vellutata e leggermente granulosa, arricchita dal grano cotto e dalla freschezza degli agrumi.
Ingredienti e consistenze
La ricotta di pecora conferisce un sapore autentico e rustico, bilanciato dalla dolcezza delicata del formaggio fresco spalmabile. I canditi di cedro e arancia, insieme all'acqua di fiori d'arancio, regalano note aromatiche complesse e un piacevole contrasto di consistenze, mentre la spolverata finale di cacao amaro in losanghe richiama l'estetica iconica della pastiera originale.
Quando gustarla
Perfetta per le festività pasquali o per un dessert speciale, questa cheesecake richiede una preparazione semplice ma precisa, con un lungo riposo in frigorifero che ne consolida la struttura e intensifica i sapori. Si serve fredda, tagliata a fette sottili per apprezzare appieno la stratificazione di gusti e texture.
Cheesecake pastiera senza forno
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
PasquaDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa cheesecake pastiera è un'interpretazione moderna e raffinata del classico dolce pasquale napoletano, che unisce la cremosità della cheesecake fredda ai profumi intensi e alla consistenza caratteristica della pastiera tradizionale. Il risultato è un dessert elegante, dove la base croccante di biscotti si fonde con una crema vellutata e leggermente granulosa, arricchita dal grano cotto e dalla freschezza degli agrumi.
Ingredienti e consistenze
La ricotta di pecora conferisce un sapore autentico e rustico, bilanciato dalla dolcezza delicata del formaggio fresco spalmabile. I canditi di cedro e arancia, insieme all'acqua di fiori d'arancio, regalano note aromatiche complesse e un piacevole contrasto di consistenze, mentre la spolverata finale di cacao amaro in losanghe richiama l'estetica iconica della pastiera originale.
Quando gustarla
Perfetta per le festività pasquali o per un dessert speciale, questa cheesecake richiede una preparazione semplice ma precisa, con un lungo riposo in frigorifero che ne consolida la struttura e intensifica i sapori. Si serve fredda, tagliata a fette sottili per apprezzare appieno la stratificazione di gusti e texture.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Biscotti Secchi
180GR
Burro
120GR
Burro
20GR
Cacao Amaro In Polvere
Q.B
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Latte Intero
80GR
Latte Intero
130GR
Grano Cotto
250GR
Scorza Di Limone
1
Scorza D'arancia
1
Ricotta Di Pecora
300GR
Formaggio Fresco Spalmabile
100GR
Cedro Candito
30GR
Arancia Candita
30GR
Acqua Di Fiori D'arancio
30GR
Gelatina In Fogli
8GR
Zucchero
100GR
Prepara la base di biscotti
Frulla i biscotti secchi 180 GR fino a ottenere una polvere fine.
Sciogli il in un pentolino a fuoco basso e lascialo intiepidire.
Mescola i frullati con il fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
5Biscotti Secchi
180GR
Burro
120GR
Burro
20GR
Cacao Amaro In Polvere
Q.B
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Prepara la base di biscotti2
Forma la base nello stampo3
Cuoci il grano4
Ammolla la gelatina5
Sciogli la gelatina nel latte6
Prepara la crema7
Componi la cheesecake8
Decora con il cacao