Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un dessert raffinato che gioca sul contrasto tra la delicatezza cremosa del cioccolato bianco e l'intensità profonda di una salsa al cacao amaro. Il budino, dalla consistenza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
morbidissima e vellutata, si scioglie in bocca rilasciando note lattee e vanigliate, mentre la salsa fondente aggiunge un piacevole morso aromatico e una leggera densità che avvolge il palato.
Ingredienti e consistenze
La gelatina assicura una perfetta tenuta senza alterare la sofficità dell'insieme, e l'equilibrio tra il dolce del latte condensato e l'amaro del cacao crea un'esperienza sensoriale complessa e appagante. La preparazione separata delle due componenti permette di controllare la consistenza di ciascuna, ottenendo un budino compatto ma morbidissimo e una salsa dalla giusta fluidità.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante o un fine pasto speciale, questo dessert si prepara con anticipo e si sforma al momento, garantendo un effetto scenografico. La tecnica di immersione dello stampino in acqua calda assicura uno sformo pulito e perfetto, pronto per essere impiattato su un letto di salsa.
Budino al cioccolato bianco
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un dessert raffinato che gioca sul contrasto tra la delicatezza cremosa del cioccolato bianco e l'intensità profonda di una salsa al cacao amaro. Il budino, dalla consistenza morbidissima e vellutata, si scioglie in bocca rilasciando note lattee e vanigliate, mentre la salsa fondente aggiunge un piacevole morso aromatico e una leggera densità che avvolge il palato.
Ingredienti e consistenze
La gelatina assicura una perfetta tenuta senza alterare la sofficità dell'insieme, e l'equilibrio tra il dolce del latte condensato e l'amaro del cacao crea un'esperienza sensoriale complessa e appagante. La preparazione separata delle due componenti permette di controllare la consistenza di ciascuna, ottenendo un budino compatto ma morbidissimo e una salsa dalla giusta fluidità.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante o un fine pasto speciale, questo dessert si prepara con anticipo e si sforma al momento, garantendo un effetto scenografico. La tecnica di immersione dello stampino in acqua calda assicura uno sformo pulito e perfetto, pronto per essere impiattato su un letto di salsa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua
140GR
Gelatina In Fogli
10GR
Da utilizzare
Latte Intero
800ML
Latte intero
70GR
Cioccolato Bianco
160GR
Tuorli
3
Cacao Amaro In Polvere
60GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Burro
10GR
Cioccolato fondente
Q.B
Zucchero
200GR
Ammollo gelatina
Metti i fogli 10 GR di gelatina in una ciotola con acqua 140 GR fredda e lascia ammorbidire per almeno 10 minuti.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
140GR
Gelatina In Fogli
10GR
Passaggi
1
Ammollo gelatina2
Preparazione base budino3
Incorporazione cioccolato bianco4
Formatura e riposo5
Preparazione salsa fondente6
Completamento salsa7
Sformo e presentazione