Costo
âŹâ
â
Tempo45 min
Porzioni38
DifficoltĂ Media
Cottura15m
Un dessert irresistibile che unisce la delicatezza della frutta fresca alla croccantezza dorata di una pastella leggera, il tutto avvolto da un lucido strato di caramello... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
croccante. La combinazione di temperature e consistenze â il calore della frittura, la freschezza della frutta, la fragilitĂ del caramello â crea unâesperienza sensoriale memorabile, perfetta per concludere un pasto con un tocco di spettacolaritĂ . La pastella, arricchita da albumi montati a neve, garantisce una copertura soffice e non unta, mentre il succo di limone preserva il colore vivace della frutta.
Ingredienti e consistenze
Il caramello, portato a una precisa temperatura tra i 166° e i 175°C, solidifica allâistante a contatto con lâacqua ghiacciata, formando una glassa sottile e brillante che si spezza al primo morso. Ideale per una cena speciale o per stuprire gli ospiti, questa preparazione richiede un poâ di attenzione nella fase del caramello, ma il risultato è un dessert elegante e sorprendente, che si serve immediatamente per godere appieno del contrasto tra il croccante esterno e il morbido interno.
Frutta fritta caramellata
Costo
âŹâ
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un dessert irresistibile che unisce la delicatezza della frutta fresca alla croccantezza dorata di una pastella leggera, il tutto avvolto da un lucido strato di caramello croccante. La combinazione di temperature e consistenze â il calore della frittura, la freschezza della frutta, la fragilitĂ del caramello â crea unâesperienza sensoriale memorabile, perfetta per concludere un pasto con un tocco di spettacolaritĂ . La pastella, arricchita da albumi montati a neve, garantisce una copertura soffice e non unta, mentre il succo di limone preserva il colore vivace della frutta.
Ingredienti e consistenze
Il caramello, portato a una precisa temperatura tra i 166° e i 175°C, solidifica allâistante a contatto con lâacqua ghiacciata, formando una glassa sottile e brillante che si spezza al primo morso. Ideale per una cena speciale o per stuprire gli ospiti, questa preparazione richiede un poâ di attenzione nella fase del caramello, ma il risultato è un dessert elegante e sorprendente, che si serve immediatamente per godere appieno del contrasto tra il croccante esterno e il morbido interno.
Preparazione
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Ingredienti
38
In uso
Mele
0,5pz
Pere
2Â
Banane
2Â
Da utilizzare
Farina 00
150GR
Acqua
200ML
Succo Di Limone
1Â
Lievito In Polvere Per Dolci 1 BustinaQ.B.
Acqua Ghiacciata
Q.B
Uova
2Â
Olio Di Semi
Q.B
Zucchero
500GR
Sale Fino
1GR
Preparazione della frutta
Lavate e pelate mele 0,5 pz, pere q.b e banane q.b.
Tagliate e a spicchi, rimuovendo il torsolo, e poi a metĂ .
Tagliate le in tre pezzi.
Ingredienti da usare adesso
3Mele
0,5pz
Pere
2Â
Banane
2Â
Passaggi
1
Preparazione della frutta2
Preparazione della pastella3
Frittura della frutta4
Preparazione del caramello5
Glassatura e servizio