Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni16
DifficoltàMedia
Cottura60m
Le zeppole di patate sono una delizia di Carnevale che conquista con la loro doppia personalità: una crosta croccante e zuccherata che racchiude un cuore morbidissimo e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
vaporoso. Ogni morso regala un contrasto sensoriale irresistibile tra lo scricchiolio dello zucchero semolato e la sofficità dell'impasto lievitato, arricchito dalla nota fresca e agrumata del limoncello.
Ingredienti e consistenze
La patata a pasta gialla dona all'impasto una consistenza particolarmente compatta e umida, mentre la fecola garantisce quella leggerezza che le rende quasi impalpabili. Il limoncello non si limita a profumare, ma contribuisce a bilanciare la dolcezza con una punta di aromaticità, evitando che il risultato sia stucchevole.
Quando gustarla
Perfette per concludere un pranzo festivo o come dolce da passeggio durante le sagre, queste zeppole vanno servite ancora tiepide per apprezzare appieno la fragranza della frittura e lo sciogliersi dello zucchero. La doppia lievitazione, seppur richiedente un po' di pazienza, è il segreto per ottenere quella alveolatura fine e regolare che le rende eccezionali.
Zeppole di patate fritte ricoperte
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le zeppole di patate sono una delizia di Carnevale che conquista con la loro doppia personalità: una crosta croccante e zuccherata che racchiude un cuore morbidissimo e vaporoso. Ogni morso regala un contrasto sensoriale irresistibile tra lo scricchiolio dello zucchero semolato e la sofficità dell'impasto lievitato, arricchito dalla nota fresca e agrumata del limoncello.
Ingredienti e consistenze
La patata a pasta gialla dona all'impasto una consistenza particolarmente compatta e umida, mentre la fecola garantisce quella leggerezza che le rende quasi impalpabili. Il limoncello non si limita a profumare, ma contribuisce a bilanciare la dolcezza con una punta di aromaticità, evitando che il risultato sia stucchevole.
Quando gustarla
Perfette per concludere un pranzo festivo o come dolce da passeggio durante le sagre, queste zeppole vanno servite ancora tiepide per apprezzare appieno la fragranza della frittura e lo sciogliersi dello zucchero. La doppia lievitazione, seppur richiedente un po' di pazienza, è il segreto per ottenere quella alveolatura fine e regolare che le rende eccezionali.
Preparazione
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Ingredienti
16
In uso
Fecola Di Patate
50GR
Patate A Pasta Gialla
100GR
Da utilizzare
Farina
300GR
Latte Intero
100GR
Burro Morbido
50GR
Lievito Di Birra Fresco
4GR
Limoncello
20GR
Uova
120GR
Olio Di Semi Di Girasole
Q.B
Zucchero
10GR
Zucchero
Q.B
Preparazione patate e impasto base
Lessare le patate 50 GR in acqua bollente per 30-40 minuti fino a renderle tenere.
Scolare, sbucciare e schiacciare mentre sono ancora calde.
Lasciare raffreddare completamente.
Ingredienti da usare adesso
2Fecola Di Patate
50GR
Patate A Pasta Gialla
100GR
Passaggi
1
Preparazione patate e impasto base2
Incorporazione uova, liquore e burro3
Prima lievitazione4
Formatura delle zeppole5
Seconda lievitazione6
Frittura7
Finitura e servizio