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Crostatine con crema frangipane e confettura
Costo
€—
Crostatine con crema frangipane e confettura
—
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Queste crostatine uniscono la friabilità di una pasta frolla perfetta alla ricchezza di una crema frangipane dal sapore intenso di mandorla, coronata dalla nota agrodolce di... Continua a leggere Mostra meno

Il carattere del piatto

una confettura di ciliegie. Il contrasto tra la consistenza fondente della crema e la croccantezza della frolla decorata a losanghe crea un'esperienza sensoriale completa, dove il profumo tostato delle mandorle si fonde con l'aroma fruttato delle ciliegie.

Ingredienti e consistenze

La pasta frolla, lavorata a freddo per mantenerne la friabilità, fa da scrigno a una farcitura generosa: la crema frangipane, morbida e umida, bilancia perfettamente la vivacità della confettura, che caramellizza leggermente in cottura regalando piccoli punti di intensità dolce. L'equilibrio tra la dolcezza delicata della frolla, la ricchezza della crema e l'acidità della frutta rende ogni boccone armonioso.

Quando gustarla

Ideali per una merenda speciale o per concludere un pasto in compagnia, queste crostatine monoporzione sono pratiche da servire e affascinanti da presentare. La loro eleganza rustica le rende adatte sia a un tea time raffinato che a una festa familiare, garantendo un risultato sempre apprezzato.

SuggerimentiSTART

Crostatine con crema frangipane e confettura

Crostatine con crema frangipane e confettura
Costo
€—
Prep
25m
Cottura

Presentazione

Contesto dieta attivo

Indicazioni alimentari: Reflusso/Gastrite

Queste note sono generali e non sostituiscono il parere del medico.

Ingredienti critici rilevati

  • Burro (a temperatura ambiente)da ridurreAlternativa: un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
  • Burro (rifero)da ridurreAlternativa: un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi

Avviso Medico: Dieta per Reflusso/Gastrite

  • Burro (a temperatura ambiente): sostituisci con un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
  • Burro (rifero): sostituisci con un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

4
In uso
Farina 00
500GR
Burro (Freddo Di Frigorifero)
270GR
Farina Di Mandorle
150GR
Burro (A Temperatura Ambiente)
100GR
RIDURRE:un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Tuorli
4 
Confettura Di Ciliegie
250GR
Zucchero A Velo
200GR
Uova
2 
Zucchero
120GR

Preparare la pasta frolla

Passo 1 di 5 · Manuale
Ciotola
Setaccio

In una ciotola capiente, unisci la farina 500 GR setacciata, il sale 1 GR e il burro 270 GR freddo a cubetti.

Sfregare velocemente gli ingredienti con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Attenzione: Burro (a temperatura ambiente)Usane meno: Burro (a temperatura ambiente). In alternativa usa un'alternativa compatibile col piano, oppure omettere.
Ingredienti da usare adesso
5
Farina 00
500GR
Burro (Freddo Di Frigorifero)
270GR
Farina Di Mandorle
150GR
Burro (A Temperatura Ambiente)
100GR
Sale Fino
1GR

Passaggi

1
Preparare la pasta frolla
2
Preparare la crema frangipane
3
Stendere e foderare gli stampini
4
Farcire e decorare
5
Cuocere e raffreddare
Ricetta PrecedenteRicetta Successiva
40m
Porzioni
4
Difficoltà
Media

Il carattere del piatto

Queste crostatine uniscono la friabilità di una pasta frolla perfetta alla ricchezza di una crema frangipane dal sapore intenso di mandorla, coronata dalla nota agrodolce di una confettura di ciliegie. Il contrasto tra la consistenza fondente della crema e la croccantezza della frolla decorata a losanghe crea un'esperienza sensoriale completa, dove il profumo tostato delle mandorle si fonde con l'aroma fruttato delle ciliegie.

Ingredienti e consistenze

La pasta frolla, lavorata a freddo per mantenerne la friabilità, fa da scrigno a una farcitura generosa: la crema frangipane, morbida e umida, bilancia perfettamente la vivacità della confettura, che caramellizza leggermente in cottura regalando piccoli punti di intensità dolce. L'equilibrio tra la dolcezza delicata della frolla, la ricchezza della crema e l'acidità della frutta rende ogni boccone armonioso.

Quando gustarla

Ideali per una merenda speciale o per concludere un pasto in compagnia, queste crostatine monoporzione sono pratiche da servire e affascinanti da presentare. La loro eleganza rustica le rende adatte sia a un tea time raffinato che a una festa familiare, garantendo un risultato sempre apprezzato.

Suggerimenti
  • Per una frolla più friabile, lavorare velocemente l'impasto con le mani fredde e rispettare il riposo in frigorifero.
  • Se la crema frangipane sembra troppo liquida prima dell'uso, tenerla in frigorifero 10 minuti in più per addensarsi leggermente.
  • Per evitare che la confettura coli troppo, assicurarsi che sia densa e non troppo liquida.
Conservazione
  • Conservare le crostatine completamente raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
  • Per una conservazione più lunga (fino a una settimana), riporle in frigorifero sempre in un contenitore chiuso.