Costo
€—
—
Tempo175 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie2328 kcal
Questa pavlova reinterpreta il classico dessert australiano con un cuore cremoso di yogurt greco e coulis di lamponi, racchiuso in una meringa croccante fuori e morbida... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dentro. Il contrasto tra la dolcezza della meringa, l'acidità dello yogurt al limone e la freschezza dei lamponi crea un equilibrio sensoriale raffinato, arricchito da riccioli di cioccolato bianco e fondente che aggiungono note vellutate e un piacevole elemento croccante.
Ingredienti e consistenze
La meringa, cotta a bassa temperatura per due ore, sviluppa una caratteristica crosta sottile e zuccherina che si spezza delicatamente sotto il cucchiaio, rivelando un interno morbido e marshmallowy. La crema di yogurt, addensata con gelatina e aromatizzata alla scorza di limone, offre una consistenza setosa e un retrogusto fresco che bilancia perfettamente la dolcezza della base.
Quando gustarla
Ideale come dessert elegante per cene importanti o occasioni speciali, questa pavlova si prepara in anticipo, permettendo di organizzare il pasto senza fretta. La sua presentazione scenografica, con i riccioli di cioccolato e i lamponi freschi, la rende un capolavoro di pasticceria che impressiona gli ospiti con minimali sforzi dell'ultimo minuto.
Pavlova allo yogurt con lamponi e cioccolato
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa pavlova reinterpreta il classico dessert australiano con un cuore cremoso di yogurt greco e coulis di lamponi, racchiuso in una meringa croccante fuori e morbida dentro. Il contrasto tra la dolcezza della meringa, l'acidità dello yogurt al limone e la freschezza dei lamponi crea un equilibrio sensoriale raffinato, arricchito da riccioli di cioccolato bianco e fondente che aggiungono note vellutate e un piacevole elemento croccante.
Ingredienti e consistenze
La meringa, cotta a bassa temperatura per due ore, sviluppa una caratteristica crosta sottile e zuccherina che si spezza delicatamente sotto il cucchiaio, rivelando un interno morbido e marshmallowy. La crema di yogurt, addensata con gelatina e aromatizzata alla scorza di limone, offre una consistenza setosa e un retrogusto fresco che bilancia perfettamente la dolcezza della base.
Quando gustarla
Ideale come dessert elegante per cene importanti o occasioni speciali, questa pavlova si prepara in anticipo, permettendo di organizzare il pasto senza fretta. La sua presentazione scenografica, con i riccioli di cioccolato e i lamponi freschi, la rende un capolavoro di pasticceria che impressiona gli ospiti con minimali sforzi dell'ultimo minuto.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Albumi
180GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Estratto Di Vaniglia
5GR
Cremor Tartaro
2GR
Zucchero Extrafine
250GR
Zucchero
100GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Lamponi
130GR
Aceto Di Mele
20GR
Gelatina In Fogli
10GR
Yogurt Greco
500GR
Scorza Di Limone (Non Trattata)
1
Cioccolato Bianco
50GR
Cioccolato fondente
100GR
Lamponi
150GR
Preparazione meringa
Mescola lo zucchero extrafine 250 GR con l'amido di mais 20 GR setacciato.
In una planetaria, monta gli a temperatura ambiente.
Quando sono bianchi, aggiungi un pizzico di , il , l' e lo con maizena un cucchiaio alla volta.
Ingredienti da usare adesso
7Albumi
180GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Estratto Di Vaniglia
5GR
Cremor Tartaro
2GR
Zucchero Extrafine
250GR
Zucchero
100GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparazione meringa2
Formatura e cottura meringa3
Preparazione coulis di lamponi4
Composizione crema di yogurt5
Completamento e decorazione