Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura10m
Un dessert che unisce la freschezza tagliente del sorbetto al limone alla nota morbida e leggermente calda della vodka, presentato in un contenitore naturale e scenografico:... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
la scorza del limone stesso. La consistenza è fine e vellutata, grazie all'albume montato che incorpora aria, mentre il profumo intenso di agrumi si sposa con un retrogusto pulito e rinfrescante. La scelta di limoni dalla buccia spessa, come quelli di Sorrento, garantisce scorze robuste che diventano coppette commestibili, mentre lo sciroppo aromatizzato con le bucce dona profondità al sapore, evitando l'eccessiva asprezza.
Ingredienti e consistenze
La vodka, aggiunta a fine preparazione, non congela completamente, mantenendo il sorbetto morbido e scavabile anche dopo ore in freezer. Perfetto per concludere una cena estiva o come intermezzo rinfrescante tra portate ricche, questo dessert richiede pianificazione per i tempi di congelamento, ma regala un'immediata sensazione di eleganza e pulizia al palato.
Sorbetto al limone e vodka in scorze
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un dessert che unisce la freschezza tagliente del sorbetto al limone alla nota morbida e leggermente calda della vodka, presentato in un contenitore naturale e scenografico: la scorza del limone stesso. La consistenza è fine e vellutata, grazie all'albume montato che incorpora aria, mentre il profumo intenso di agrumi si sposa con un retrogusto pulito e rinfrescante. La scelta di limoni dalla buccia spessa, come quelli di Sorrento, garantisce scorze robuste che diventano coppette commestibili, mentre lo sciroppo aromatizzato con le bucce dona profondità al sapore, evitando l'eccessiva asprezza.
Ingredienti e consistenze
La vodka, aggiunta a fine preparazione, non congela completamente, mantenendo il sorbetto morbido e scavabile anche dopo ore in freezer. Perfetto per concludere una cena estiva o come intermezzo rinfrescante tra portate ricche, questo dessert richiede pianificazione per i tempi di congelamento, ma regala un'immediata sensazione di eleganza e pulizia al palato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Limoni (Grossi Dalla Buccia Spessa, Tipo Sorrento)
4
Succo Di Limone
200ML
Da utilizzare
Acqua
450ML
Albumi
1
Vodka 1 BicchierinoQ.B.
Zucchero
200GR
Preparare le scorze di limone
Tagliare la sommità di ciascun limone 200 ML per creare un cappello.
Svuotare delicatamente i con un coltellino e un cucchiaino, raccogliendo la polpa.
Avvolgere le scorze vuote e i cappelli nella carta stagnola e riporli in frigorifero.
Ingredienti da usare adesso
2Limoni (Grossi Dalla Buccia Spessa, Tipo Sorrento)
4
Succo Di Limone
200ML
Passaggi
1
Preparare le scorze di limone2
Filtrare il succo e preparare lo sciroppo3
Comporre la base del sorbetto4
Congelare e rimescolare il sorbetto5
Comporre e servire