Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Cottura50 min
Un risotto cremoso e delicato che celebra il sapore primaverile degli asparagi, arricchito dal tocco sapido della pancetta affumicata. La consistenza è perfettamente all'onda,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
con i chicchi di riso carnaroli che rilasciano il loro amido per una mantecatura vellutata, mentre i gambi di asparago rimangono leggermente croccanti per un piacevole contrasto.
Ingredienti e consistenze
Il brodo vegetale preparato con gli stessi asparagi intensifica il profumo erbaceo del piatto, mentre la cipolla stufata nell'olio extravergine crea una base aromatica dolce che si sposa con l'affumicatura della pancetta. L'aggiunta finale degli asparagi interi come decorazione non solo rende il piatto visivamente invitante, ma offre anche un'esperienza gustativa completa.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto unisce la tradizione del risotto italiano alla praticità di una preparazione che concentra i sapori. La sua eleganza semplice lo rende adatto anche a occasioni speciali, garantendo un risultato sempre apprezzato.
Risotto agli asparagi con pancetta
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto cremoso e delicato che celebra il sapore primaverile degli asparagi, arricchito dal tocco sapido della pancetta affumicata. La consistenza è perfettamente all'onda, con i chicchi di riso carnaroli che rilasciano il loro amido per una mantecatura vellutata, mentre i gambi di asparago rimangono leggermente croccanti per un piacevole contrasto.
Ingredienti e consistenze
Il brodo vegetale preparato con gli stessi asparagi intensifica il profumo erbaceo del piatto, mentre la cipolla stufata nell'olio extravergine crea una base aromatica dolce che si sposa con l'affumicatura della pancetta. L'aggiunta finale degli asparagi interi come decorazione non solo rende il piatto visivamente invitante, ma offre anche un'esperienza gustativa completa.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto unisce la tradizione del risotto italiano alla praticità di una preparazione che concentra i sapori. La sua eleganza semplice lo rende adatto anche a occasioni speciali, garantendo un risultato sempre apprezzato.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Dado Vegetale
1
Acqua
550GR
Asparagi
30GR
Da utilizzare
Pancetta Affumicata
100GR
Riso Carnaroli
170GR
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Sale Fino
Q.B
Cipolla
0,5pz
Preparazione asparagi e brodo
Lavare e pulire gli asparagi 30 GR, eliminare la parte più dura del gambo.
Disporli in un cestello per la cottura a vapore.
In una pentola, sciogliere il in 550 GR , portare a bollore e cuocere gli a vapore per 30 minuti.
Ingredienti da usare adesso
3Dado Vegetale
1
Acqua
550GR
Asparagi
30GR
Passaggi
1
Preparazione asparagi e brodo2
Tritatura base aromatica3
Soffritto4
Tostatura riso5
Cottura risotto6
Mantecatura e impiattamento