Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura5 min
Una mousse di fragole che conquista per la sua leggerezza e il suo sapore intensamente fruttato. La consistenza è morbidissima e ariosa, mentre il profumo fresco delle fragole... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
si sposa con una nota di limone che ne esalta la vivacità. La preparazione si basa su un delicato equilibrio tra la cremosità della panna montata, la struttura data dall'albume e la gelatina, e la purea di fragole filtrata che garantisce un colore rosso brillante e un gusto pulito.
Ingredienti e consistenze
La macedonia di fragole sul fondo del bicchiere regala una piacevole sorpresa di pezzetti succosi, creando un contrasto di consistenze. Dessert ideale per concludere un pasto estivo o per una cena elegante, si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo in frigorifero, risultando fresco e al tempo stesso ricco.
Mousse di fragole con macedonia
Costo
€—
Prep
30 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una mousse di fragole che conquista per la sua leggerezza e il suo sapore intensamente fruttato. La consistenza è morbidissima e ariosa, mentre il profumo fresco delle fragole si sposa con una nota di limone che ne esalta la vivacità. La preparazione si basa su un delicato equilibrio tra la cremosità della panna montata, la struttura data dall'albume e la gelatina, e la purea di fragole filtrata che garantisce un colore rosso brillante e un gusto pulito.
Ingredienti e consistenze
La macedonia di fragole sul fondo del bicchiere regala una piacevole sorpresa di pezzetti succosi, creando un contrasto di consistenze. Dessert ideale per concludere un pasto estivo o per una cena elegante, si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo in frigorifero, risultando fresco e al tempo stesso ricco.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Per la mousse
Zucchero Semolato
80GR
Per la macedonia di fragole
(Succo) Limone
0,5pz
Per la mousse
350 G (Pulite) + (Per Guarnire) Fragole
Q.B
Per la macedonia di fragole
Zucchero Semolato
30GR
(Pulite) Fragole
200GR
Da utilizzare
Per la mousse
Acqua
30GR
Albumi
1
Colla Di Pesce
10GR
Panna Fresca
150GR
Sale Fino
1GR
Preparare la macedonia
Tagliare 200 GR fragole pulite a tocchetti.
Metterle in una ciotola con 2 cucchiai di e il succo di mezzo .
Mescolare, coprire e lasciare macerare a temperatura ambiente.
Ingredienti da usare adesso
5Zucchero Semolato
80GR
(Succo) Limone
0,5pz
350 G (Pulite) + (Per Guarnire) Fragole
Q.B
Zucchero Semolato
30GR
(Pulite) Fragole
200GR
Passaggi
1
Preparare la macedonia2
Ammollare la gelatina3
Preparare la purea di fragole4
Sciogliere la gelatina5
Comporre la base di fragole6
Preparare lo sciroppo7
Montare la meringa italiana8
Incorporare la purea9
Montare la panna10
Comporre la mousse11
Primo riposo12
Assemblare i bicchierini13
Secondo riposo e guarnire