Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura20 min
Una brioche soffice e profumata, rivisitata in versione senza glutine, che conserva tutta la fragranza e la morbidezza della tradizione siciliana. La caratteristica pallina... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
superiore, il 'tuppo', dona un aspetto invitante e una piacevole consistenza contrastante tra la base lievitata e la cima dorata.
Ingredienti e consistenze
La scorza di limone e i semi di vaniglia creano un bouquet aromatico delicato e fresco, mentre lo strutto garantisce una tessitura particolarmente vaporosa e un retrogusto ricco. L'impiego di farina senza glutine speciale per pane e lievitati assicura un risultato strutturato e non collassante, sorprendentemente simile alla versione classica.
Quando gustarla
Perfetta per una colazione domenicale o una merenda speciale, si presta ad essere farcita con creme, marmellate o semplicemente gustata al naturale. La doppia lievitazione e la formatura manuale richiedono un po' di pazienza, ma regalano una soddisfazione autentica.
Brioche col tuppo senza glutine
Costo
€—
Prep
30 min
Cottura
Presentazione
Senza glutineDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una brioche soffice e profumata, rivisitata in versione senza glutine, che conserva tutta la fragranza e la morbidezza della tradizione siciliana. La caratteristica pallina superiore, il 'tuppo', dona un aspetto invitante e una piacevole consistenza contrastante tra la base lievitata e la cima dorata.
Ingredienti e consistenze
La scorza di limone e i semi di vaniglia creano un bouquet aromatico delicato e fresco, mentre lo strutto garantisce una tessitura particolarmente vaporosa e un retrogusto ricco. L'impiego di farina senza glutine speciale per pane e lievitati assicura un risultato strutturato e non collassante, sorprendentemente simile alla versione classica.
Quando gustarla
Perfetta per una colazione domenicale o una merenda speciale, si presta ad essere farcita con creme, marmellate o semplicemente gustata al naturale. La doppia lievitazione e la formatura manuale richiedono un po' di pazienza, ma regalano una soddisfazione autentica.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Miele Millefiori
20GR
(Scorza) Limone
1
Zucchero Semolato
120GR
Da utilizzare
Farina senza glutineper pane e lievitati
600gr
Latte interoper spennellare • q.b.
180gr
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Strutto
80GR
Uova
2
Bacca Di Vaniglia
1
Sale Fino
5GR
Preparazione aromi
Grattugia finemente la scorza del limone q.b e uniscila allo zucchero semolato 120 GR in una ciotolina.
Mescola bene e metti da parte.
Ingredienti da usare adesso
3Miele Millefiori
20GR
(Scorza) Limone
1
Zucchero Semolato
120GR
Passaggi
1
Preparazione aromi2
Scioglimento lievito3
Composizione impasto4
Inserimento sale e impasto finale5
Prima lievitazione6
Formatura brioche7
Composizione su teglia8
Seconda lievitazione9
Cottura10
Raffreddamento e servizio