Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura35 min
Una crostata elegante che unisce l'intensità del cacao alla cremosità vellutata del cioccolato fondente, coronata dalla freschezza acidula dei frutti di bosco. La pasta frolla... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
al cacao, friabile e profumata, fa da scrigno a una crema densa e setosa, mentre la glassa di miele dona un tocco di lucentezza e dolcezza controllata.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la base croccante e il ripieno morbido crea un'esperienza sensoriale piacevolmente bilanciata, esaltata dall'aromaticità della vaniglia e dall'amaro del cacao. I frutti di bosco, leggermente spennellati, aggiungono una nota fruttata e una piacevole umidità che taglia la ricchezza del cioccolato.
Quando gustarla
Ideale per una merenda speciale o come dessert per una cena informale, questa crostata si prepara in anticipo e guadagna consistenza dopo una sosta in frigorifero, risultando pratica da servire. La sua presentazione rustica ma curata la rende adatta a qualsiasi occasione conviviale.
Crostata al cacao con crema al cioccolato
Costo
€—
Prep
30 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una crostata elegante che unisce l'intensità del cacao alla cremosità vellutata del cioccolato fondente, coronata dalla freschezza acidula dei frutti di bosco. La pasta frolla al cacao, friabile e profumata, fa da scrigno a una crema densa e setosa, mentre la glassa di miele dona un tocco di lucentezza e dolcezza controllata.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la base croccante e il ripieno morbido crea un'esperienza sensoriale piacevolmente bilanciata, esaltata dall'aromaticità della vaniglia e dall'amaro del cacao. I frutti di bosco, leggermente spennellati, aggiungono una nota fruttata e una piacevole umidità che taglia la ricchezza del cioccolato.
Quando gustarla
Ideale per una merenda speciale o come dessert per una cena informale, questa crostata si prepara in anticipo e guadagna consistenza dopo una sosta in frigorifero, risultando pratica da servire. La sua presentazione rustica ma curata la rende adatta a qualsiasi occasione conviviale.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Per la crema al cioccolato
Farina 00
20GR
Per la pasta frolla al cacao
Farina 00
200GR
Per la crema al cioccolato
Latte
500GR
Cioccolato fondente
150GR
Per la pasta frolla al cacao
Cacao Amaro In Polvere
50GR
Per guarnire
Miele Millefiori
20GR
Per la crema al cioccolato
Zucchero Semolato
110GR
Amido Di Mais
30GR
Per la pasta frolla al cacao
Intero + 1 Tuorlo Uova
1
Per la crema al cioccolato
Uova
2
Sale Fino
1GR
Per la pasta frolla al cacao
Zucchero Semolato
120GR
Da utilizzare
Per la pasta frolla al cacao
Estratto Di Vaniglia
5GR
Cucchiaino Lievito Per Dolci
0,5pz
Per guarnire
Frutti Di Bosco
Q.B
(Calda) Acqua
5GR
Per la pasta frolla al cacao
(Freddo) Burro
100GR
Prepara la crema al cioccolato
In una pentola, mescola latte 500 GR, uova q.b, sale 1 GR, amido di mais 30 GR, farina 20 GR e zucchero 110 GR.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si addensa.
Spegni il fuoco, aggiungi il a pezzetti e mescola fino a scioglierlo completamente.
Ingredienti da usare adesso
12Farina 00
20GR
Farina 00
200GR
Latte
500GR
Cioccolato fondente
150GR
Cacao Amaro In Polvere
50GR
Miele Millefiori
20GR
Zucchero Semolato
110GR
Amido Di Mais
30GR
Intero + 1 Tuorlo Uova
1
Uova
2
Sale Fino
1GR
Zucchero Semolato
120GR
Passaggi
1
Prepara la crema al cioccolato2
Raffredda la crema3
Prepara la pasta frolla4
Stendi e foderi lo stampo5
Cuoci la base alla cieca6
Monta la crostata