Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni12
DifficoltàFacile
Cottura20 min
Queste brioche col tuppo rappresentano una versione accessibile e inclusiva di un classico della pasticceria siciliana, pensata per chi segue diete prive di latte e uova.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
L'impasto, morbido e ben strutturato, lievita fino a raggiungere una soffice alveolatura, mentre la cottura regala una crosta dorata e sottile che racchiude una mollica fragrante e profumata di vaniglia. La caratteristica pallina superiore, il 'tuppo', non è solo un elemento estetico ma contribuisce a una piacevole variazione di consistenza.
Ingredienti e consistenze
La ricetta si basa sull'equilibrio tra la forza della farina di manitoba, che garantisce un'ottima struttura, e la tenerezza conferita dallo strutto, che sostituisce efficacemente il burro. Il miele millefiori, oltre a una lieve dolcezza, apporta note aromatiche complesse che si sposano con l'intenso profumo dell'estratto di vaniglia, creando un bouquet olfattivo invitante già dalla lievitazione.
Quando gustarla
Perfette per una colazione speciale o per una merenda sostanziosa, queste brioche sono pronte in poche ore e richiedono una manualità semplice. La loro natura vegana le rende adatte a tutti, senza compromessi sul risultato finale: brioche soffici, profumate e dal sapore autentico, pronte per essere gustate al naturale o farcite a piacere.
Brioche col tuppo senza latte e uova
Costo
€—
Prep
25 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Queste brioche col tuppo rappresentano una versione accessibile e inclusiva di un classico della pasticceria siciliana, pensata per chi segue diete prive di latte e uova. L'impasto, morbido e ben strutturato, lievita fino a raggiungere una soffice alveolatura, mentre la cottura regala una crosta dorata e sottile che racchiude una mollica fragrante e profumata di vaniglia. La caratteristica pallina superiore, il 'tuppo', non è solo un elemento estetico ma contribuisce a una piacevole variazione di consistenza.
Ingredienti e consistenze
La ricetta si basa sull'equilibrio tra la forza della farina di manitoba, che garantisce un'ottima struttura, e la tenerezza conferita dallo strutto, che sostituisce efficacemente il burro. Il miele millefiori, oltre a una lieve dolcezza, apporta note aromatiche complesse che si sposano con l'intenso profumo dell'estratto di vaniglia, creando un bouquet olfattivo invitante già dalla lievitazione.
Quando gustarla
Perfette per una colazione speciale o per una merenda sostanziosa, queste brioche sono pronte in poche ore e richiedono una manualità semplice. La loro natura vegana le rende adatte a tutti, senza compromessi sul risultato finale: brioche soffici, profumate e dal sapore autentico, pronte per essere gustate al naturale o farcite a piacere.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
12
In uso
Zucchero Semolato
100GR
Acqua
330GR
Strutto
50GR
Miele Millefiori
20GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Farina 00
300GR
Estratto Di Vaniglia
10GR
Farina Di Manitoba
300GR
Preparazione impasto base
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito 20 GR fresco nell'acqua 330 GR tiepida.
Unire lo a temperatura ambiente, il e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
6Zucchero Semolato
100GR
Acqua
330GR
Strutto
50GR
Miele Millefiori
20GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Impasto e prima lievitazione3
Formatura brioche4
Seconda lievitazione e cottura5
Raffreddamento e servizio