Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura45m
Questa torta al caramello salato è un'esperienza sensoriale che unisce la fragranza burrosa della frolla alle mandorle alla ricchezza di un ripieno cremoso e complesso. Il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contrasto tra la croccantezza della base, la morbidezza del marzapane sciolto nel caramello e il tocco salato delle arachidi tostate crea un equilibrio sorprendente.
Ingredienti e consistenze
La scorza d'arancia fresca dona una nota agrumata che alleggerisce l'intensità del caramello, mentre le foglie d'oro alimentare aggiungono un tocco di eleganza visiva. La combinazione di zucchero caramellato e sale fino esalta ogni ingrediente senza mai risultare stucchevole.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per un momento di pausa raffinato, questa torta si conserva bene per alcuni giorni mantenendo la consistenza della frolla croccante. La preparazione richiede attenzione nella realizzazione del caramello, ma il risultato ripaga ampiamente la cura dedicata.
Torta al caramello salato
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa torta al caramello salato è un'esperienza sensoriale che unisce la fragranza burrosa della frolla alle mandorle alla ricchezza di un ripieno cremoso e complesso. Il contrasto tra la croccantezza della base, la morbidezza del marzapane sciolto nel caramello e il tocco salato delle arachidi tostate crea un equilibrio sorprendente.
Ingredienti e consistenze
La scorza d'arancia fresca dona una nota agrumata che alleggerisce l'intensità del caramello, mentre le foglie d'oro alimentare aggiungono un tocco di eleganza visiva. La combinazione di zucchero caramellato e sale fino esalta ogni ingrediente senza mai risultare stucchevole.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per un momento di pausa raffinato, questa torta si conserva bene per alcuni giorni mantenendo la consistenza della frolla croccante. La preparazione richiede attenzione nella realizzazione del caramello, ma il risultato ripaga ampiamente la cura dedicata.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Zucchero (75 G + 65 G)
140g
Burro Freddo
150GR
Scorza D'arancia
10GR
Arachidi Salate Tostate
90GR
Scorza D'arancia
5GR
Zucchero
150GR
Zucchero
20GR
Uova
1
Sale Fino
3GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Farina 00
150GR
Farina Di Mandorle
150GR
Panna Fresca Liquida
80GR
Marzapane
80GR
Oro Alimentare Foglie
Q.B
Preparazione della frolla
In una ciotola lavora velocemente il burro freddo 150 GR con lo zucchero 140 g fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la , il e l'uovo, amalgamando bene.
Ingredienti da usare adesso
10Zucchero (75 G + 65 G)
140g
Burro Freddo
150GR
Scorza D'arancia
10GR
Arachidi Salate Tostate
90GR
Scorza D'arancia
5GR
Zucchero
150GR
Zucchero
20GR
Uova
1
Sale Fino
3GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione della frolla2
Incorporamento delle farine3
Preparazione del caramello4
Completamento del ripieno5
Aromatizzazione del ripieno6
Stesura della frolla7
Composizione della torta8
Chiusura e decorazione9
Cottura10
Presentazione