Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura40m
Questa crostata è un'esperienza di sapori e consistenze che conquista al primo morso. La base di pasta frolla, sottile e friabile, accoglie uno strato di confettura di ribes... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dal gusto intenso e leggermente acidulo, perfettamente bilanciato dalla cremosità vellutata della ganache al cioccolato bianco. La decorazione con ribes freschi passati nello zucchero aggiunge un piacevole contrasto croccante e una nota di freschezza, mentre il tocco finale di rosmarino spolverizzato di zucchero a velo introduce un inaspettato e raffinato aroma erbaceo.
Ingredienti e consistenze
La frolla, arricchita con fecola di patate, garantisce una consistenza particolarmente tenera e friabile che si scioglie in bocca. La ganache, preparata con cioccolato bianco di qualità e panna, solidifica in frigorifero diventando una crema soda ma morbidissima, che taglia con eleganza l'acidità della confettura. I ribes, leggermente glassati, offrono una piacevole esplosione di succo e una texture croccante.
Quando gustarla
Ideale per le festività invernali o per concludere una cena importante, questa crostata unisce l'eleganza di una preparazione da pasticceria alla genuinità dei sapori di frutta. La sua struttura solida la rende facile da servire e trasportare, perfetta per portare in tavola un dolce che impressiona per gusto e presentazione.
Crostata con ganache al cioccolato bianco
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa crostata è un'esperienza di sapori e consistenze che conquista al primo morso. La base di pasta frolla, sottile e friabile, accoglie uno strato di confettura di ribes dal gusto intenso e leggermente acidulo, perfettamente bilanciato dalla cremosità vellutata della ganache al cioccolato bianco. La decorazione con ribes freschi passati nello zucchero aggiunge un piacevole contrasto croccante e una nota di freschezza, mentre il tocco finale di rosmarino spolverizzato di zucchero a velo introduce un inaspettato e raffinato aroma erbaceo.
Ingredienti e consistenze
La frolla, arricchita con fecola di patate, garantisce una consistenza particolarmente tenera e friabile che si scioglie in bocca. La ganache, preparata con cioccolato bianco di qualità e panna, solidifica in frigorifero diventando una crema soda ma morbidissima, che taglia con eleganza l'acidità della confettura. I ribes, leggermente glassati, offrono una piacevole esplosione di succo e una texture croccante.
Quando gustarla
Ideale per le festività invernali o per concludere una cena importante, questa crostata unisce l'eleganza di una preparazione da pasticceria alla genuinità dei sapori di frutta. La sua struttura solida la rende facile da servire e trasportare, perfetta per portare in tavola un dolce che impressiona per gusto e presentazione.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 00
210GR
Lievito In Polvere Per Dolci
2GR
Fecola Di Patate
60GR
Zucchero A Velo
70GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Burro Morbido
110GR
Cioccolato Bianco
350GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Burro Morbido
50GR
Confettura Di Ribes
340GR
Ribes Rosso
150GR
Gocce Di Cioccolato Bianco
20GR
Rosmarino
Q.B
Uova (1 Medio)
1pz
Preparare la pasta frolla
In una ciotola capiente, unisci la farina 210 GR, la fecola di patate 60 GR, lo zucchero a velo 70 GR, il lievito 2 GR e un pizzico di sale 1 GR.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
210GR
Lievito In Polvere Per Dolci
2GR
Fecola Di Patate
60GR
Zucchero A Velo
70GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Stendere e foderare lo stampo3
Cottura alla cieca4
Farcire con la confettura5
Preparare la ganache6
Comporre e far riposare7
Decorare e servire