Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni5
DifficoltàMedia
Cottura90m
Queste crostatine con composta di mele offrono un'esperienza sensoriale raffinata, dove la delicatezza della pasta frolla alle nocciole incontra la morbidezza della crema al... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
burro e l'intensità aromatica della composta. La croccantezza del guscio si fonde con la cremosità della farcitura, mentre la vaniglia e il limone regalano note fresche che bilanciano la dolcezza.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole tostate conferisce un profondo aroma tostato e una consistenza friabile, mentre la composta di mele allo spumante aggiunge una nota fruttata e leggermente alcolica che si sposa perfettamente con la ricchezza della crema al burro. L'equilibrio tra il burro freddo nell'impasto e quello a temperatura ambiente nella crema garantisce rispettivamente la friabilità del guscio e la setosità della farcitura.
Quando gustarla
Ideali per occasioni speciali come la festa della mamma, queste crostatine sono dessert al cucchiaio che uniscono eleganza e comfort. La preparazione in più fasi permette di organizzare il lavoro con anticipo, ottenendo un risultato finale di grande impatto visivo e gustativo.
Crostatine con composta di mele
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Queste crostatine con composta di mele offrono un'esperienza sensoriale raffinata, dove la delicatezza della pasta frolla alle nocciole incontra la morbidezza della crema al burro e l'intensità aromatica della composta. La croccantezza del guscio si fonde con la cremosità della farcitura, mentre la vaniglia e il limone regalano note fresche che bilanciano la dolcezza.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole tostate conferisce un profondo aroma tostato e una consistenza friabile, mentre la composta di mele allo spumante aggiunge una nota fruttata e leggermente alcolica che si sposa perfettamente con la ricchezza della crema al burro. L'equilibrio tra il burro freddo nell'impasto e quello a temperatura ambiente nella crema garantisce rispettivamente la friabilità del guscio e la setosità della farcitura.
Quando gustarla
Ideali per occasioni speciali come la festa della mamma, queste crostatine sono dessert al cucchiaio che uniscono eleganza e comfort. La preparazione in più fasi permette di organizzare il lavoro con anticipo, ottenendo un risultato finale di grande impatto visivo e gustativo.
Preparazione
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Ingredienti
5
In uso
Burro Freddo
120GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Burro A Temperatura Ambiente
140GR
Burro
20GR
Farina 00
200GR
Zucchero
100GR
Farina Di Nocciole
100GR
Zucchero A Velo
100GR
Zucchero
80GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Uova
1
Tuorli
2
Tuorli ( 3)
50GR
Spumante
40ML
Succo Di Limone
1
Pasta Sfoglia
120GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Menta
Q.B
Acqua
600ML
Acqua
30ML
Mele
0,5pz
Mele Rosse
1
Preparare la pasta frolla alle nocciole
In una ciotola, unire la farina 00 200 GR, lo zucchero a velo 100 GR, il burro freddo 120 GR a pezzi, i semi di mezza bacca di vaniglia q.b e il sale 1 GR.
Lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Ingredienti da usare adesso
11Burro Freddo
120GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Burro A Temperatura Ambiente
140GR
Burro
20GR
Farina 00
200GR
Zucchero
100GR
Farina Di Nocciole
100GR
Zucchero A Velo
100GR
Zucchero
80GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla alle nocciole2
Stendere e foderare gli stampini3
Cuocere le crostatine alla cieca4
Preparare la crema al burro5
Preparare la composta di mele6
Comporre e decorare le crostatine