Lingue di Gatto
Presentazione
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Le lingue di gatto sono biscotti dalla consistenza friabile e croccante, con una forma allungata che ricorda appunto la lingua di un gatto. Il loro colore dorato chiaro e la superficie leggermente irregolare li rendono irresistibili. Al palato, si sciolgono delicatamente, rilasciando un sapore dolce ma non stucchevole, con note di vaniglia e un retrogusto di burro. La loro sottigliezza li rende perfetti per accompagnare dessert cremosi come mousse, semifreddi o gelati, ma sono deliziosi anche da soli, magari intinti in un caffè o in un vino passito.
Conservazione
Per mantenere la loro croccantezza, conservare i biscotti in un contenitore ermetico, preferibilmente di latta, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Si conservano perfettamente per 7-10 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a un mese), è possibile congelarli in un sacchetto per alimenti, avendo cura di farli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza perfettamente uniforme e croccante, utilizzare lo zucchero a velo setacciato anziché lo zucchero semolato. 2. Per dare un tocco aromatico in più, aggiungere alla pasta la scorza grattugiata di un limone non trattato o di un'arancia.
Lingue di Gatto