Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni6
DifficoltàFacile
Cottura40m
Il budino di riso allo zafferano, conosciuto in Persia come 'Shol - El Zard', è un dessert al cucchiaio che conquista per il suo colore dorato intenso e il profilo aromatico... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
complesso. La consistenza è cremosa e avvolgente, con i chicchi di riso che si fondono in una base setosa, mentre il profumo di acqua di rose e cardamomo crea un'esperienza sensoriale che evoca immediatamente le spezierie orientali.
Ingredienti e consistenze
Lo zafferano, infuso in acqua calda, dona non solo la caratteristica tonalità ambra ma anche un retrogusto terroso e prezioso, che si bilancia perfettamente con la dolcezza dello zucchero. Le mandorle e i pistacchi a listarelle aggiungono una piacevole croccantezza in contrasto con la morbidezza del budino, mentre la cannella in polvere completa con una nota calda e speziata.
Quando gustarla
Ideale da servire ben freddo dopo almeno due ore di riposo in frigorifero, questo dolce è perfetto per concludere una cena etnica o per occasioni speciali. Le coppette monoporzione lo rendono elegante e pratico da presentare, adatto anche a chi cerca un dessert senza glutine e vegetariano.
Budino di riso allo zafferano
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Senza glutineVegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il budino di riso allo zafferano, conosciuto in Persia come 'Shol - El Zard', è un dessert al cucchiaio che conquista per il suo colore dorato intenso e il profilo aromatico complesso. La consistenza è cremosa e avvolgente, con i chicchi di riso che si fondono in una base setosa, mentre il profumo di acqua di rose e cardamomo crea un'esperienza sensoriale che evoca immediatamente le spezierie orientali.
Ingredienti e consistenze
Lo zafferano, infuso in acqua calda, dona non solo la caratteristica tonalità ambra ma anche un retrogusto terroso e prezioso, che si bilancia perfettamente con la dolcezza dello zucchero. Le mandorle e i pistacchi a listarelle aggiungono una piacevole croccantezza in contrasto con la morbidezza del budino, mentre la cannella in polvere completa con una nota calda e speziata.
Quando gustarla
Ideale da servire ben freddo dopo almeno due ore di riposo in frigorifero, questo dolce è perfetto per concludere una cena etnica o per occasioni speciali. Le coppette monoporzione lo rendono elegante e pratico da presentare, adatto anche a chi cerca un dessert senza glutine e vegetariano.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Cardamomo 3 BaccheQ.B.
Mandorle Pelate
40GR
Pistacchi
20GR
Mandorle Pelate
10GR
Pistacchi
10GR
Da utilizzare
Riso Basmati
100GR
Acqua Di Rose
20GR
Acqua
700GR
Burro
40GR
Zafferano ½ BustinaQ.B.
Cannella In Polvere
5GR
Zucchero
170GR
Preparare le spezie e la frutta secca
Tagliare i pistacchi a listarelle, tenendone da parte 10 g per la decorazione.
Sgusciare le di e pestarle con un mortaio insieme a 10 GR .
Tagliare 10 GR a listarelle, tenendone da parte per la decorazione.
Ingredienti da usare adesso
5Cardamomo 3 BaccheQ.B.
Mandorle Pelate
40GR
Pistacchi
20GR
Mandorle Pelate
10GR
Pistacchi
10GR
Passaggi
1
Preparare le spezie e la frutta secca2
Lavare e cuocere il riso3
Aggiungere zucchero e aromi4
Completare la cottura5
Comporre e far riposare