Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura40m
Il sushi dolce con confetture miste è un'opera di pasticceria concettuale che seduce prima con l'occhio, poi con il palato. Trasforma l'iconografia del sushi in un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dessert di rara eleganza giocosa, dove la promessa è quella di un viaggio sensoriale tra tradizione rivisitata e innovazione dolciaria. Ogni boccone è un dialogo tra la memoria del risotto alla vaniglia e l'audacia di un dessert contemporaneo.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa creazione, il risolatte vanigliato offre una cremosità avvolgente e una nota profumata che fa da tappeto setoso alle esplosioni di sapore delle confetture. L'agrodolce vibrante della marmellata d'arance e la complessità boschiva dei frutti di bosco si accendono contro questa base, mentre la sottile 'alga' di fragole essiccate introduce una piacevole resistenza gommosa e un finale fresco, quasi tattile.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena a tema o per un momento conviviale che richiede un tocco di meraviglia, questo piatto stupisce per la cura dei dettagli e si offre come un finale di pasto memorabile, che lascia gli ospiti con il sorriso di chi ha scoperto qualcosa di bello e inaspettato.
Sushi dolce con confetture miste
Costo
€—
Prep
70m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il sushi dolce con confetture miste è un'opera di pasticceria concettuale che seduce prima con l'occhio, poi con il palato. Trasforma l'iconografia del sushi in un'esperienza dessert di rara eleganza giocosa, dove la promessa è quella di un viaggio sensoriale tra tradizione rivisitata e innovazione dolciaria. Ogni boccone è un dialogo tra la memoria del risotto alla vaniglia e l'audacia di un dessert contemporaneo.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa creazione, il risolatte vanigliato offre una cremosità avvolgente e una nota profumata che fa da tappeto setoso alle esplosioni di sapore delle confetture. L'agrodolce vibrante della marmellata d'arance e la complessità boschiva dei frutti di bosco si accendono contro questa base, mentre la sottile 'alga' di fragole essiccate introduce una piacevole resistenza gommosa e un finale fresco, quasi tattile.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena a tema o per un momento conviviale che richiede un tocco di meraviglia, questo piatto stupisce per la cura dei dettagli e si offre come un finale di pasto memorabile, che lascia gli ospiti con il sorriso di chi ha scoperto qualcosa di bello e inaspettato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
12
In uso
Marmellata Di Arance
120GR
Fragole
250GR
Succo Di Limone
10GR
Marmellata Di Arance
50GR
Zucchero
40GR
Zucchero
30GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
80GR
Baccello Di Vaniglia
1
Confettura Di Frutti Di Bosco
120GR
Agar Agar
1GR
Latte Intero
160GR
Prepara la finta alga alle fragole
Lava le fragole 250 GR, rimuovi il picciolo e tagliale a cubetti.
Mettile in un pentolino con 50 GR , 30 GR e il .
Cuoci mescolando fino a raggiungere 108°C.
Ingredienti da usare adesso
6Marmellata Di Arance
120GR
Fragole
250GR
Succo Di Limone
10GR
Marmellata Di Arance
50GR
Zucchero
40GR
Zucchero
30GR
Passaggi
1
Prepara la finta alga alle fragole2
Essicca la sfoglia di fragole3
Prepara il risolatte vanigliato4
Prepara i ripieni di confettura5
Componi il sushi dolce