Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura5m
Un contorno che unisce la rusticità delle verdure di stagione a un dressing agrumato e pungente, creando un piatto dal carattere deciso ma equilibrato. La temperatura tiepida... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
esalta i profumi, mentre il contrasto tra la dolcezza delle fave e l'amaro della cicoria offre una complessità sorprendente. Il pecorino, in scaglie sottili, aggiunge una nota salina e una consistenza friabile che si scioglie al palato, completando l'armonia con la cremosità dell'emulsione alla senape.
Ingredienti e consistenze
Il succo d'arancia e limone dona una freschezza vibrante che alleggerisce il piatto. Perfetta per accompagnare secondi di carne alla griglia o per essere servita come piatto unico leggero, questa insalata è ideale per una cena informale ma ricercata, sfruttando al meglio i prodotti primaverili.
Insalata tiepida di fave e cicorie
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un contorno che unisce la rusticità delle verdure di stagione a un dressing agrumato e pungente, creando un piatto dal carattere deciso ma equilibrato. La temperatura tiepida esalta i profumi, mentre il contrasto tra la dolcezza delle fave e l'amaro della cicoria offre una complessità sorprendente. Il pecorino, in scaglie sottili, aggiunge una nota salina e una consistenza friabile che si scioglie al palato, completando l'armonia con la cremosità dell'emulsione alla senape.
Ingredienti e consistenze
Il succo d'arancia e limone dona una freschezza vibrante che alleggerisce il piatto. Perfetta per accompagnare secondi di carne alla griglia o per essere servita come piatto unico leggero, questa insalata è ideale per una cena informale ma ricercata, sfruttando al meglio i prodotti primaverili.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fave (Da Pulire)
2KG
Cicoria
1KG
Da utilizzare
Pecorino
50GR
Senape Di Digione All'antica
50GR
Succo Di Limone
30GR
Succo D'arancia
30GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Preparazione verdure e sbollentatura
Sgusciare le fave 2 KG e raccoglierle in una ciotola.
Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.
Pulire la , eliminando la parte inferiore e separando i gambi dalle foglie; se le foglie sono molto lunghe, tagliarle a metà.
Ingredienti da usare adesso
2Fave (Da Pulire)
2KG
Cicoria
1KG
Passaggi
1
Preparazione verdure e sbollentatura2
Cottura fave e cicoria3
Saltare le cicorie4
Comporre l'insalata5
Impiattare e servire