Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura20m
I fagiolini in agrodolce rappresentano un contorno estivo dal carattere deciso, dove la dolcezza dello zucchero di canna si fonde con la nota acidula dell'aceto di mele,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
creando un equilibrio perfetto per accompagnare carni bianche, pesce alla griglia o formaggi stagionati. La consistenza tenera ma non molle dei fagiolini, ottenuta con una blanda scottatura in acqua e uno shock termico in acqua fredda, trattiene il condimento brillante che si addensa in padella formando una leggera glassa. Il contrasto sensoriale si completa con i pinoli tostati, che aggiungono una piacevole croccantezza e un retrogusto nocciolato a ogni boccone, arricchendo il piatto di profumi mediterranei.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva lega gli elementi donando rotondità, mentre il pizzico di sale esalta sia la dolcezza che l'acidità. Ideale per un pranzo all'aperto o una cena informale, questa preparazione si serve tiepida per esaltare tutti gli aromi, risultando pratica perché può essere preparata con anticipo e mantiene bene il suo carattere anche a temperatura ambiente.
Fagiolini in agrodolce con pinoli
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureVeloce
Il carattere del piatto
I fagiolini in agrodolce rappresentano un contorno estivo dal carattere deciso, dove la dolcezza dello zucchero di canna si fonde con la nota acidula dell'aceto di mele, creando un equilibrio perfetto per accompagnare carni bianche, pesce alla griglia o formaggi stagionati. La consistenza tenera ma non molle dei fagiolini, ottenuta con una blanda scottatura in acqua e uno shock termico in acqua fredda, trattiene il condimento brillante che si addensa in padella formando una leggera glassa. Il contrasto sensoriale si completa con i pinoli tostati, che aggiungono una piacevole croccantezza e un retrogusto nocciolato a ogni boccone, arricchendo il piatto di profumi mediterranei.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva lega gli elementi donando rotondità, mentre il pizzico di sale esalta sia la dolcezza che l'acidità. Ideale per un pranzo all'aperto o una cena informale, questa preparazione si serve tiepida per esaltare tutti gli aromi, risultando pratica perché può essere preparata con anticipo e mantiene bene il suo carattere anche a temperatura ambiente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fagiolini
600GR
Sale Fino
10GR
Da utilizzare
Zucchero Di Canna
30GR
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Pinoli
20GR
Aceto Di Mele
40GR
Pulizia e lessatura dei fagiolini
Spezza le punte laterali dei fagiolini 600 GR e lavali sotto acqua corrente.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata, immergi i e lessali per 12-15 minuti fino a renderli teneri.
Ingredienti da usare adesso
2Fagiolini
600GR
Sale Fino
10GR
Passaggi
1
Pulizia e lessatura dei fagiolini2
Raffreddamento e asciugatura3
Preparazione del condimento agrodolce4
Sfumatura e addensamento5
Tostatura dei pinoli6
Composizione e servizio