Metti nel boccale la scorza grattugiata di un'arancia bella profumata. Aggiungi lo zucchero e frulla per un minuto a velocità media, così lo zucchero si impregna di tutto quel profumo meraviglioso.

Aggiungi le uova al boccale. Monta per 5 minuti a velocità alta, finché non vedi una crema bella chiara, spumosa e che quasi raddoppia di volume. Sembrerà una nuvola di zucchero!

Con il robot ancora in funzione a velocità media, versa a filo l'olio di semi. Fallo scendere lentamente, come se fosse una pioggerellina, così si amalgama perfettamente senza smontare la crema.

Ora tocca alla farina. Setacciala insieme al lievito e al pizzico di sale direttamente nel boccale. Usa la pala e impasta delicatamente a velocità bassissima, solo il tempo di incorporare il tutto. Non esagerare, altrimenti la torta diventa dura!

Versa il succo d'arancia fresco, sempre a filo e con il robot in funzione a velocità bassissima. Il composto diventerà più liquido, ma è normale. Devi ottenere una pastella liscia, senza grumi, che profuma già di estate.

Ora spegni tutto, tesoro. Imburra e infarina bene uno stampo da torta. Versaci dentro l'impasto con delicatezza, livellandolo con una spatola. Dà qualche colpetto sul piano per far uscire le bolle d'aria.

Inforna la tua torta in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. La prova dello stecchino è sacra: infila uno stecchino al centro, se esce asciutto è pronta. Dovrà essere dorata e profumare tutta la casa.

Appena sfornata, mentre è ancora calda, spennella la superficie con un po' di succo d'arancia e spolverizza con un velo di zucchero semolato. Così avrà una crosticina brillante e dolce. Poi lasciala raffreddare completamente sullo scolapasta, con tanta pazienza.