Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura60m
Le patate raganate sono un contorno rustico e avvolgente che conquista per il contrasto tra la morbidezza delle verdure cotte al forno e la croccantezza dorata della panatura.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Ogni forchetta rivela strati sapienti di patate, cipolle dolciastre e pomodori succosi, fusi insieme dall'olio extravergine e aromatizzati dal profumo intenso dell'origano e dal gusto deciso del pecorino.
Ingredienti e consistenze
La magia di questa ricetta risiede nella triade di ingredienti semplici ma perfetti: le patate diventano cremose, le cipolle si caramellano leggermente e i pomodori rilasciano il loro succo, creando una salsa naturale che lega il tutto. La mollica di pane raffermo, trasformata in una crosta dorata e fragrante, aggiunge una piacevole nota rustica e una consistenza irresistibile.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o come piatto unico vegetariano sostanzioso, le patate raganate sono perfette per una cena informale in famiglia o per un pranzo domenicale. La preparazione in strati richiede un po' di pazienza, ma la cottura lenta in forno fa il resto, regalando un piatto caldo e confortante dal sapore autenticamente lucano.
Patate raganate lucane
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le patate raganate sono un contorno rustico e avvolgente che conquista per il contrasto tra la morbidezza delle verdure cotte al forno e la croccantezza dorata della panatura. Ogni forchetta rivela strati sapienti di patate, cipolle dolciastre e pomodori succosi, fusi insieme dall'olio extravergine e aromatizzati dal profumo intenso dell'origano e dal gusto deciso del pecorino.
Ingredienti e consistenze
La magia di questa ricetta risiede nella triade di ingredienti semplici ma perfetti: le patate diventano cremose, le cipolle si caramellano leggermente e i pomodori rilasciano il loro succo, creando una salsa naturale che lega il tutto. La mollica di pane raffermo, trasformata in una crosta dorata e fragrante, aggiunge una piacevole nota rustica e una consistenza irresistibile.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o come piatto unico vegetariano sostanzioso, le patate raganate sono perfette per una cena informale in famiglia o per un pranzo domenicale. La preparazione in strati richiede un po' di pazienza, ma la cottura lenta in forno fa il resto, regalando un piatto caldo e confortante dal sapore autenticamente lucano.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Pomodoro ramato
500GR
Patate
1KG
Cipolle Bianche
300GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pane Raffermo Mollica
150GR
Pecorino Romano Dop Da Grattugiare
30GR
Origano
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione verdure
Lavare, pelare e tagliare i pomodori 500 GR a fette spesse ½ cm.
Sbucciare le e tagliarle ad anelli dello stesso spessore.
Sbucciare le , tagliarle a fette da ½ cm e conservarle in acqua fredda per evitare l'annerimento, poi scolarle.
Ingredienti da usare adesso
3Pomodoro ramato
500GR
Patate
1KG
Cipolle Bianche
300GR
Passaggi
1
Preparazione verdure2
Preparazione panatura3
Oleatura teglia e primo strato4
Composizione strati base5
Ripetizione strati6
Strato finale e condimenti7
Cottura in forno8
Servizio