Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura20m
Questa spadellata trasforma un semplice scarto in un contorno ricco di carattere, dove le scorze di fave, spesso dimenticate, diventano protagoniste di un piatto rustico e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sorprendente. La loro consistenza, dopo una breve sbollentatura, si ammorbidisce mantenendo una piacevole tenacità, pronta ad assorbire i profumi dell'aglio e del peperoncino fresco. L'olio extravergine d'oliva, scaldato con lo spicchio d'aglio, ne cattura l'aroma per poi trasferirlo alle scorze durante la saltatura a fiamma vivace.
Ingredienti e consistenze
Il tocco finale con il liquido di cottura, o un brodo vegetale, completa la preparazione con un breve passaggio in umido che lega i sapori e rende il piatto asciutto e invitante. Ideale per accompagnare secondi di carne o formaggi stagionati, questa ricetta è un perfetto esempio di cucina antispreco che non rinuncia al gusto, offrendo una soluzione pratica e insolita per valorizzare ogni parte dell'ingrediente.
Spadellata di scorze di fave
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Questa spadellata trasforma un semplice scarto in un contorno ricco di carattere, dove le scorze di fave, spesso dimenticate, diventano protagoniste di un piatto rustico e sorprendente. La loro consistenza, dopo una breve sbollentatura, si ammorbidisce mantenendo una piacevole tenacità, pronta ad assorbire i profumi dell'aglio e del peperoncino fresco. L'olio extravergine d'oliva, scaldato con lo spicchio d'aglio, ne cattura l'aroma per poi trasferirlo alle scorze durante la saltatura a fiamma vivace.
Ingredienti e consistenze
Il tocco finale con il liquido di cottura, o un brodo vegetale, completa la preparazione con un breve passaggio in umido che lega i sapori e rende il piatto asciutto e invitante. Ideale per accompagnare secondi di carne o formaggi stagionati, questa ricetta è un perfetto esempio di cucina antispreco che non rinuncia al gusto, offrendo una soluzione pratica e insolita per valorizzare ogni parte dell'ingrediente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fave
2KG
Da utilizzare
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Sale Fino
Q.B
Peperoncino Fresco
1GR
Pepe Nero
Q.B
Pulizia e preparazione delle scorze
Pulite i baccelli delle fave 2 KG: eliminate il filamento centrale e le due estremità con un coltellino.
Sciacquateli bene sotto acqua corrente per rimuovere le impurità.
Ingredienti da usare adesso
1Fave
2KG
Passaggi
1
Pulizia e preparazione delle scorze2
Sbollentatura3
Taglio e preparazione aromi4
Insaporimento in padella5
Cottura finale