Costo
€—
—
Tempo180 min
Porzioni8
DifficoltàDifficile
Cottura90m
La bouillabaisse è un'esperienza sensoriale che racconta il Mediterraneo in una ciotola. Questa zuppa di pesce marsigliese offre un brodo intenso e profumato, arricchito dallo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
zafferano e dai semi di finocchio, che avvolge delicati tranci di pesce fresco e crostacei dolci.
Ingredienti e consistenze
La consistenza del brodo è vellutata ma decisa, mentre i sapori del mare si fondono con le note agrumate dell'arancia e l'erba fresca del basilico. La coda di rospo dona una polpa soda e saporita, le triglie e le gallinelle regalano note più delicate, mentre le canocchie aggiungono un tocco di dolcezza marina.
Quando gustarla
Il contrasto fondamentale arriva dalla salsa rouille, una crema emulsionata all'aglio e peperoncino che, spalmata su crostini di pane, esalta ogni sorso con una piccantezza cremosa e avvolgente. Perfetta per una cena d'autunno o invernale, questa bouillabaisse è un piatto da condividere, ideale per occasioni speciali o per chi desidera cimentarsi in una preparazione tradizionale che richiede tempo e attenzione ai dettagli, ma che ripaga con un risultato memorabile.
Bouillabaisse alla marsigliese
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La bouillabaisse è un'esperienza sensoriale che racconta il Mediterraneo in una ciotola. Questa zuppa di pesce marsigliese offre un brodo intenso e profumato, arricchito dallo zafferano e dai semi di finocchio, che avvolge delicati tranci di pesce fresco e crostacei dolci.
Ingredienti e consistenze
La consistenza del brodo è vellutata ma decisa, mentre i sapori del mare si fondono con le note agrumate dell'arancia e l'erba fresca del basilico. La coda di rospo dona una polpa soda e saporita, le triglie e le gallinelle regalano note più delicate, mentre le canocchie aggiungono un tocco di dolcezza marina.
Quando gustarla
Il contrasto fondamentale arriva dalla salsa rouille, una crema emulsionata all'aglio e peperoncino che, spalmata su crostini di pane, esalta ogni sorso con una piccantezza cremosa e avvolgente. Perfetta per una cena d'autunno o invernale, questa bouillabaisse è un piatto da condividere, ideale per occasioni speciali o per chi desidera cimentarsi in una preparazione tradizionale che richiede tempo e attenzione ai dettagli, ma che ripaga con un risultato memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Coda Di Rospo
1KG
Gallinella (2 Pesci)
500GR
Triglie (2 Pesci)
350GR
Da utilizzare
Pomodori pelati interi
450GR
Canocchie
10
Sedano 3 CosteQ.B.
Finocchi
1
Semi Di Finocchio
5GR
Zafferano (In Polvere)
Q.B
Zafferano In Pistilli
Q.B
Pane (Solo Mollica)
50GR
Tuorli
1
Aglio2 spicchi
10Gr
Arance
1
Basilico
5GR
Olio Extravergine D'oliva
100GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle Bianche
2
Peperoncino Fresco
1
Pulizia del pesce
Pulisci triglie 350 GR, gallinelle 500 GR e coda di rospo 1 KG: elimina squame, pinne, interiora e occhi.
Tieni da parte teste e per il fumetto.
Taglia la in tranci.
Ingredienti da usare adesso
3Coda Di Rospo
1KG
Gallinella (2 Pesci)
500GR
Triglie (2 Pesci)
350GR
Passaggi
1
Pulizia del pesce2
Preparazione verdure per fumetto3
Cottura fumetto4
Preparazione base zuppa5
Cottura zuppa6
Preparazione salsa rouille7
Servizio