Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
Un risotto audace e contemporaneo che gioca su contrasti sorprendenti: la cremosità classica del Carnaroli incontra la sapidità rustica della mortadella, mentre la birra... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
chiara sfuma in un fondo aromatico e leggermente amarognolo. La freschezza dello zenzero grattugiato e della scorza di limone arriva in finale, bilanciando la ricchezza con una nota vivace e pulita.
Ingredienti e consistenze
La mortadella, tagliata a cubetti, si scioglie parzialmente durante la cottura, rilasciando i suoi grassi e aromi nel riso, mentre il rosmarino tritato infonde un tocco balsamico. La mantecatura finale con burro e Parmigiano Reggiano garantisce la tipica cremosità, avvolgendo ogni chicco in un'emulsione liscia e vellutata.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale tra amici, questo piatto unisce la tradizione del risotto alla sperimentazione, risultando sostanzioso ma non pesante. La preparazione richiede la consueta attenzione alla tostatura e alla cottura per assorbimento, regalando un primo piatto dal carattere deciso e invitante.
Risotto alla birra e mortadella
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto audace e contemporaneo che gioca su contrasti sorprendenti: la cremosità classica del Carnaroli incontra la sapidità rustica della mortadella, mentre la birra chiara sfuma in un fondo aromatico e leggermente amarognolo. La freschezza dello zenzero grattugiato e della scorza di limone arriva in finale, bilanciando la ricchezza con una nota vivace e pulita.
Ingredienti e consistenze
La mortadella, tagliata a cubetti, si scioglie parzialmente durante la cottura, rilasciando i suoi grassi e aromi nel riso, mentre il rosmarino tritato infonde un tocco balsamico. La mantecatura finale con burro e Parmigiano Reggiano garantisce la tipica cremosità, avvolgendo ogni chicco in un'emulsione liscia e vellutata.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale tra amici, questo piatto unisce la tradizione del risotto alla sperimentazione, risultando sostanzioso ma non pesante. La preparazione richiede la consueta attenzione alla tostatura e alla cottura per assorbimento, regalando un primo piatto dal carattere deciso e invitante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
1L
Rosmarino
6GR
Mortadella
150GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Scalogno
40GR
Scorza Di Limone
1
Zenzero Fresco Da Grattugiare
3GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
40GR
Burro
20GR
Birra Chiara
150GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparare il brodo e la mortadella
Portare a bollore una pentola con un litro d'acqua salata per il brodo vegetale 1 L.
Tagliare la a fette e poi a cubetti piccoli.
Tritare finemente il .
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Vegetale
1L
Rosmarino
6GR
Mortadella
150GR
Passaggi
1
Preparare il brodo e la mortadella2
Soffriggere lo scalogno e tostare il riso3
Sfumare con la birra4
Cuocere il riso5
Aromatizzare e mantecare6
Servire